在餐饮门店中，为了满足顾客对油条的快速需求，同时保证油条的品质和口感，快速炸油条的方法显得尤为重要。以下是一个针对餐饮门店的快速炸油条方法，包括生胚油条的制作和炸制过程。

一、准备生胚油条

生胚油条可以自制，也可以购买，购买的生胚油条更加稳定，大小、口感也较为统一，比较适合餐饮门店，学校食堂，连锁商超等，以下是自制流程，如果自己想手工的话，可以参考：

准备食材：

中筋面粉：500克（或根据门店需求调整）

无铝泡打粉：6-7克（有助于油条蓬松）

小苏打：3克（有助于油条空心）

食盐：6克（调味并增加面粉筋性）

鸡蛋：2个（增加油条香酥口感）

清水：240-250克（根据面粉吸水性调整）

食用油：20-30克（起酥作用）

和面：

将面粉、泡打粉、小苏打、食盐混合均匀。

打入鸡蛋，加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

加入食用油，继续揉成面团，注意面团要偏软，不宜过硬。

饧面：

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在常温下饧面至少2小时，或放入冰箱冷藏饧面一晚（但需提前回温）。

饧面过程中，面团会变得更加柔软和有延展性，这是炸制蓬松油条的关键。

制作生胚：

将饧好的面团取出，稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。

在小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。

将制作好的油条生胚放在案板上，盖上湿布备用。

二、炸制油条

准备油锅：

在炸制前，将油锅加热至5成热（约190-200℃），可以用筷子插入油中，观察是否起小气泡来判断油温。

炸制过程：

将油条生胚捏住两端稍微扯长，然后放入油锅中。

从下锅开始就要不停地撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。

等油条膨胀到最大程度时，转大一点火候上色出锅。

炸好的油条稍微控油后即可上桌。

三、注意事项

面团要软：炸油条的面团必须要软，太硬的话炸出来也硬，口感很不好。

少揉面：揉面过度会使面团上筋，影响油条的蓬松度。因此，在制作过程中要尽量减少揉面次数。

控制油温：油温过高或过低都会影响油条的口感和蓬松度。因此，在炸制过程中要控制好油温，保持适中。

及时翻动：在炸制过程中要及时翻动油条，使其受热均匀，达到更好的蓬松效果。

通过以上方法，餐饮门店可以快速制作出蓬松酥脆、口感柔软的油条，满足顾客的需求。同时，也可以根据门店的实际情况和顾客口味进行调整和创新，制作出更具特色的油条产品。