中国有很多经典的下酒菜，它们不仅口感丰富，而且能与各种酒水完美搭配，增添饮酒的乐趣。以下是一些备受欢迎的下酒菜：

1. 油炸花生米

特点：咸香酥脆，一盘花生米，几个好友，能喝一整晚。花生米经过油炸后变得香脆可口，无论是独自小酌还是朋友聚会，它都是最佳的陪伴。

2. 凉拌黄瓜

特点：清甜爽口，解腻又开胃，是夏日饮酒的绝佳搭档。黄瓜的清脆搭配蒜末、醋和生抽的调味，一口下去，酸酸辣辣，瞬间解腻又开胃。

3. 酱牛肉

特点：肥而不腻，软糯可口，是中国人餐桌上的经典下酒肉菜。选用最好的前腿、胸口、腱子等部位，经过大料、丁香、黄酱等多种辅料的精心烹制，肉质松软、肥而不腻、瘦而不柴。每一口都是对味蕾的极致诱惑。

4. 凉拌猪耳朵

特点：软骨与肉的完美融合，让人一尝便深陷其中，难以抗拒。它既没有肥肉的腻味，又比纯瘦肉更具嚼头。卤制好的猪耳朵切成薄片，搭配上蒜蓉、香菜、红油、熟芝麻等调料，每一口都是脆爽与鲜香的完美融合。

5. 水煮毛豆

特点：毛豆青翠欲滴，一剥开，豆粒饱满，鲜嫩多汁，吃着停不下来。每次和朋友聚会，毛豆总是点单率极高的下酒菜。它不仅味道好，还能让酒桌氛围更加轻松、愉快。

6. 香酥小鱼

特点：被炸至金黄酥脆的小鱼，光看外表就足以令人垂涎三尺。鱼骨头散发着诱人香气，鱼肉细腻嫩滑，外皮焦香四溢。当小鱼的鲜美与酒的醇厚相互碰撞，那滋味堪称一绝。

7. 凉拌木耳

特点：凉拌猪耳的完美替代品，嚼起来口感与猪耳一样嘎嘣脆。木耳营养价值颇高，还能解酒。无论何时想小酌两杯，凉拌木耳都是绝佳搭档。

8. 凉拌皮蛋

特点：皮蛋有着果冻般的质感，略带碱香，Q弹滑溜。蘸上醋后，碱味被中和得恰到好处。酒过三巡，来一块皮蛋，不一会儿，一盘皮蛋就被吃光了。

9. 拍黄瓜

特点：做法简单，吃起来清脆又爽口。把黄瓜洗干净，用刀背拍一拍，随意切几刀，撒上醋、蒜末、生抽，再来点香菜，拌一拌就得。这种简单快捷的美味，喝酒时候来一盘，解腻又提神。

10. 酸辣土豆丝

特点：酸辣脆爽，既能开胃，又能解腻。无论是啤酒还是白酒，它都能轻松驾驭。土豆丝的酸辣调味必须恰到好处，才能让它成为一道让人难以抗拒的下酒佳品。

这些下酒菜各有特色，无论是清爽的凉拌菜，还是香脆的油炸小吃，都能与酒水完美搭配，增添饮酒的乐趣。在享受美食的同时，也能感受到中华美食的博大精深。