来源：宁武你好

四方食事，不过一碗人间烟火。随着大雪节气的到来，热气沸腾的火锅成了不少宁武市民的用餐选择。

“味道不错，下次还来！”在位于宁武县南门街中段的牛味道铜火锅店里，老板李玉龙在询问顾客用餐感受后，得到这样的好评。

李玉龙出生于1988年，今年37岁。小时候，因为家里困难放弃读书。19岁到四川绵阳当兵，服役两年。21岁，又到河北石家庄从事电焊，一干就是三年。

24岁，已经结婚的李玉龙，考虑到自己念乡的情怀和家庭的责任，于是回到宁武。他知道要想创业、要想立足，怎么也得有门技术，思来想去，便请五叔当起他的师傅，教他食品加工的技术。他虽说只有小学文化，但却喜欢文化，尤其是对中国历史文化很感兴趣。他把对学习的热情用到学技术的过程中，一边用眼观察、一边上手实践，不知不觉学了两年，而且学有所成。

技术有了，资金还没着落。有段时期，他曾一蹶不振，觉得生活无望，和想象中相差甚远。他的外母娘看在眼里，问他有没有把握和他姐夫一起开店，就做食品加工，他欣然应允，当场就说：“我一定和姐夫好好把这个店开起来，挣很多钱。”

26岁，这是李玉龙创业路上的起点。2013年8月，宁武县老五食品加工店正式成立、宣布开业，加工销售饼子、月饼、面包、糕点、面食等。起初，200平米的店里，主要是做饼子、饼丝，每天基本都能销售一空，第二年中秋节前的一个半月，开始加工月饼，没曾想打开了新的“赛道”，月饼供不应求，他便和姐夫赶紧注册了“老五食品”商标。

后来，姐夫有了单位上班，把这家店留给了李玉龙。在他的经营下，店里生意更是蒸蒸日上，他还开了老五食品超市、华为手机店、馒头店。

李玉龙是怀道乡谢家坪村人，从小在这里长大的他，对这里的一切都很熟悉，有空就回村里老家看看。村里有一条洪河怀抱其中，最后汇入汾河。水源充沛的地方，自是牧草肥美，这为当地牧业发展提供了优良基础。在这样环境下生长的牛羊，既能上山又能爬坡，活动空间较大，当地人也把这种牛羊称作“跑破牛”“跑破羊”，它们的身体特点就是肌肉发达、体质结实、结构匀称、适应性强，放到餐桌的话，肉质鲜嫩、风味独特，是涮、烤、扒、炸的上好食材。

2020年，牛肉价格一路上涨、市场一片大好。谢家坪村家家户户兴起“养牛热”，李玉龙也跟着趋势投资养牛，一口气购回37头牛，加上建厂房、安设备，投入56万多元。

创业初期，养牛之路充满挑战，毕竟外行的他需要应对出现的各种情况。经过四年的时间，他已然掌握了养殖技术，成为了养牛能手。现在，他的养牛厂房里，有50头母牛、20头肉牛。从他的手机视频监控软件，可以远程查看养牛厂房里的动态，视频里的厂房看起来宽敞、整齐，一头头膘肥体壮的肉牛正津津有味地啃食着饲草。“你看，这是刚生下的一头小牛。”李玉龙喜不自禁地说。

也许，作为一名退役军人，总是有种军人情怀，从他的老五食品加工店选在2013年8月，就足以体现他对8月这个属于军人的时刻打心眼里的默契。十年后，2024年8月，牛味道铜火锅店开业，而他之所以要开这个店，就是想把养殖和餐饮结合起来，自养自销，打造从山野草坡到餐桌舌尖的一条龙产业链，确保食材正宗、安全，让顾客吃得放心、吃得安心。

好的食材才有好的味道，李玉龙认为这家店的最大卖点，就是自家村里的牛肉。“我们的火锅以牛肉为主料，都是原生态、无添加的，辅料有白菜、粉条、豆腐等。”李玉龙介绍说，所有火锅的锅底，都是原味牛骨鲜汤锅，就是把牛肉先剔下来，在大锅里煮，然后把渣滓过滤掉。这个鲜汤可以直接喝，涮煮牛肉、羊肉更能激发出肉香。

万事开头难，都要学会摸着石头过河。此前，只是养殖的话，一头牛养到8个月-13个月就能宰杀。但是这是饭店，李玉龙第一次宰杀完牛，就遇到不会保存也不会摆盘的问题。后来，他把牛拉倒屠宰场定点宰杀，第一时间把牛肉真空包装起来，放入冰柜冷藏，这样食材就能留住新鲜。

牛是人们餐桌上最常用的食材之一，不同部位有不同的特性和用法。因此，在他的这家店里，除了可以在铜火锅里涮，还有羊肚包肉、肠包肉、筋头巴脑等。好味道不负顾客，顾客自然也不负好味道，自从开业以来，他和妻子除了偶尔发发朋友圈，基本没咋宣传过，210平米、上下2层、7个包间、6桌散桌，人来人往，有多有少，很多还是回头客。而谈到今后打算，他表示说，没有别的想法，就是继续做好养殖、做好餐饮，把健康的牛肉、新鲜的食材送到餐桌上，让每一位顾客品尝到清香鲜美的优质牛肉。

和李玉龙打过交道的人，都觉得他是个厚道的人，性格开朗，容易相处。他自己也说，始终把“做事先做人”作为人生准则，从当兵开始，就很容易和别人建立信任、增进关系。

回望返乡创业之路，李玉龙十分欣慰，也十分庆幸自己当初的选择。而他如今的幸福，便是店里的经济效益和家庭的生活质量，而这一切，都离不开勤劳与智慧，离不开奋斗与拼搏……（刘强）