大雪节气，天寒地冻，但也是孩子生长发育的黄金时期。在这个时候，为孩子提供营养丰富的高钙菜肴，能够助力他们茁壮成长。接下来，让我们一起学习 8 种高钙菜的详细做法，为孩子的身高添砖加瓦！

香菇酿虾滑

材料：新鲜香菇 10朵；虾仁 200克；胡椒粉 适量；生姜 1小块；料酒 适量；食盐 适量；生抽 适量；玉米淀粉 适量；蚝油 适量；橄榄油 或 食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁剁成细泥，放入碗中。可以根据个人口感，也可以加入少量的虾皮来增加虾泥的风味。

2. 剁姜蒜：姜切成末备用，蒜可以根据个人喜好酌量加入，可以提味。

3. 调制虾泥：将姜末、胡椒粉、料酒、生抽、食盐加入虾仁泥中，拌匀后加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。玉米淀粉能够让虾泥更加嫩滑，口感更佳。

4. 处理香菇：香菇清洗干净，切去根部，然后用刀轻轻挖去香菇中间的部分，形成一个小窝，去掉的部分可以用来炒菜或者作为其他配菜。

5. 酿虾滑：将调好的虾泥填入香菇的空心处，用勺子轻轻压实，尽量让虾泥与香菇贴合紧密。

6. 蒸制香菇酿虾滑：锅中烧水，水开后，将香菇酿虾滑放入蒸锅内，用大火蒸10-12分钟，直到香菇熟透，虾泥变得嫩滑。

7. 炒香菇酿虾滑：取出蒸好的香菇酿虾滑，在平底锅中加少许橄榄油，加热后将香菇酿虾滑两面煎至微黄，稍微增加香气。

8. 调味和装盘：加入少许蚝油调味，轻轻翻动均匀，最后装盘即可。

洋葱辣椒炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，洋葱，青线椒，小米辣，葱段，姜蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，加入食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、洋葱清洗干净切成丝，青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末翻炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒片刻，炒熟后倒入适量清水，盖上盖子焖煮三分钟左右。

4、接着再放入洋葱丝、青红椒翻炒煮至断生，然后放入葱段翻炒几下，炒出香味即可出锅装盘开吃。

西兰花炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、西兰花、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡胸肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、西兰花切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉变色后，再加入蒜末和小米辣炒香。

4、接着倒入西兰花一起翻炒均匀，再加入少许的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

爆炒猪肝

食材：猪肝、葱蒜、小米辣

做法：

1、买回来的猪肝切成片，放入大碗里加入面粉，白醋，用手抓搓均匀（面粉有很强的稀释作用，能把血沫和脏东西去掉）再用清水反复清洗，多换几次水，直到水变清澈为止，洗干净控干水分备用；

2、再把猪肝腌一下，洗干净的猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、少许食用盐、干淀粉，用筷子拌均匀入个底味；

3、起锅倒油，油热下入葱蒜小米辣，炒出香味，再把猪肝倒进来，开最大火迅速划散，炒至变色定型；最后再来一把小葱，快速翻炒几下就可以出锅啦。

玉米粒炒肉末

准备食材:玉米粒，胡萝卜丁，猪肉，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。玉米粒清洗干净，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入玉米粒和胡萝卜丁翻炒几下，淋入一点清水焖煮两分钟。

5、玉米粒和胡萝卜丁煮熟后，倒入肉末，加入食盐翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。

板栗排骨汤

准备食材: 板栗、排骨、红枣、姜片、葱段、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、板栗去壳，然后和红枣一起清洗干净，接着和姜片一起倒入炖锅中，再加入姜片和适量的清水。

3、最后中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

冰糖雪梨

食材：雪梨、银耳、冰糖、枸杞、

做法：

1、银耳提前放冷水浸泡3-4小时，泡软。

2、把梨洗净,切掉顶部，留着做小盖子，再切掉梨子勃勃的底部，稳固“底座”，再用小勺挖空中间的梨肉，预留梨底部约1厘米的厚度！

3、把挖空的梨中间，放入银耳、冰糖、梨肉、加适量的清水、撒上枸杞。放入蒸锅中，给梨盖上之前切下来的顶部小盖子，中火隔水蒸50分钟，让雪梨的甜味和营养慢慢释放出来即可。

4、时间到了就可以关火出锅啦！一款清甜可口的冰糖雪梨就做好啦！雪梨的肉质在蒸煮后变得柔软多汁，与冰糖的甜蜜相互渗透，不仅口感鲜美，还有助于润肺止咳、清热去火。

芝士焗红薯

材料：红薯、芝士、牛奶、白糖

做法：

1. 红薯去皮，切成小块，上锅蒸熟。

2. 用勺子将红薯压成泥，加入牛奶和白糖搅拌均匀。

3. 将红薯泥放入烤碗中，表面铺上一层芝士。

4. 放入预热好的烤箱中，上下火 180 度，烤 15 分钟左右，至芝士融化表面金黄即可。

以上 8 种高钙菜做法简单，营养丰富，赶紧为孩子做起来吧！让他们在大雪时节，享受美食的同时，也能抓住长高的机会！