【牛腩煲】

所需食材：

牛腩：700克

白萝卜：1根

八角：3个

香叶：3片

干葱：2个

老抽：25毫升

生抽：80毫升

干辣椒：5个

蚝油：1勺

清水：适量

盐、糖：适量

制作步骤：

准备材料：牛腩洗净，切成块；白萝卜去皮洗净，切成块；干葱洗净备用，蒜去皮洗净备用。

焯水：锅中加水，烧开后放入牛腩块，焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。同样，萝卜块也焯水10分钟，捞出控水备用。

炒香调料：锅中烧油，油热后倒入大蒜和干葱翻炒至表面微黄。

煸炒牛腩：加入牛腩块，翻炒至表面变黄。

调味：加入干辣椒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，再加入八角、香叶、糖、盐翻炒均匀。

炖煮：加入足够的清水，大火煮开后转小火，焖煮1.5个小时。

加入萝卜：开盖加入萝卜块，继续炖煮40分钟。

收汁装盘：砂锅中烧油，倒入萝卜和牛腩，大火收浓汤汁，撒上香菜，关火即可食用。

营养价值：

牛腩富含高质量的蛋白质，有助于维持肌肉和体力；它还含有丰富的铁元素，有助于预防贫血；此外，牛腩还含有维生素B、锌和硒等多种营养素，有助于维持身体的正常功能。

【羊肉煲】

所需食材：

羊肉：1000克

腐竹：5根

姜：10片

蒜：6瓣

冰糖：8个

红糟：5个

八角：5个

桂皮：1块

香叶：2片

小米椒：2个

酱油：3勺

蚝油：1勺

料酒：3勺

醋：2勺

盐：1勺

制作步骤：

准备材料：羊肉洗净，切成块；腐竹提前泡发，切段备用；姜切片，蒜去皮备用。

焯水：将羊肉放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

炒糖色：锅中烧油，油热后倒入冰糖，小火翻炒成枣红色，加入羊肉翻炒上色。

炒香调料：倒入所有香料（八角、桂皮、香叶等）和调好的料汁（酱油、蚝油、料酒、醋），翻炒2分钟。

炖煮：加入清水，大火煮开后转小火，焖煮1个小时。

加入腐竹：开盖加入腐竹，继续炖煮至汤汁浓稠。

收汁装盘：撒上香菜，关火即可食用。

营养价值：

羊肉具有温阳散寒、补益气血、强壮身体的功效。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用，对妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等都有很大好处。

【鸡煲】

所需食材：

鸡：半只

青椒：1个

洋葱：半个

香菇：5朵

大蒜：3瓣

干辣椒：6个

花椒：30粒

豆瓣酱：1勺

生抽：3勺

老抽：1勺

料酒：2勺

白糖：20克

盐：10克

鸡精：1勺

胡椒粉：5克

啤酒：1瓶

制作步骤：

准备材料：鸡清洗干净，切成块；青椒、洋葱切块，香菇洗净备用；葱、姜、蒜、干辣椒分别切段或切片。

腌制鸡块：将鸡块放入盆中，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

煎鸡块：锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块，中火煎至表面金黄，盛出备用。

炒香调料：锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。

加入鸡块：倒入鸡块翻炒均匀。

炖煮：加入啤酒，大火煮开后转小火，焖煮30分钟。

调味：开盖加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入白糖、盐和鸡精，加入香菇、青椒和洋葱，翻炒断生。

装盘：关火出锅装盘即可食用。

营养价值：

鸡肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌等。鸡肉中的蛋白质和维生素B12等营养成分有助于增强免疫力，帮助身体抵御疾病。此外，鸡肉中的脂肪酸比例相对均衡，有助于降低胆固醇和血压，对心血管健康有益。