常温奶不如巴氏奶？
创始人
2024-11-28 18:42:20
常温牛奶和巴氏奶在加工工艺、营养成分、保存特性、口感等方面各有特点，不能简单地说谁比谁好。巴氏奶通过巴氏杀菌法，即在低温下（60～80 摄氏度）对牛奶进行加热处理，然后迅速冷却制成。常温奶通过超高温灭菌法，即将牛奶瞬间加热到 135～145 摄氏度，并保持一段时间（通常为 2～6秒）制成。两种杀菌方式主要影响了保质期和风味。牛奶中最核心的营养成分是乳蛋白和乳钙，在这一点上，巴氏奶和常温奶并没有绝对的差别。
（综合：@科学辟谣 @中国新闻网 ）
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