旺丰郫县豆瓣系列菜 今日菜谱：豆瓣鱼
创始人
2024-11-27 15:21:58

豆瓣鱼用鲜鱼配以旺丰郫县豆瓣烹制而成，汁色洪亮、鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香；

鱼去除内脏后洗净，在鱼身两面划数刀，放入姜葱、胡椒粉、白酒、盐腌制20分钟；

油烧热将鱼炸至金黄色，表皮收紧后捞出，沥干油分；

起锅烧油放入旺丰郫县豆瓣，加入姜蒜末，加水煮开后下调料和匀（水、盐、胡椒、白糖、醋、白酒）；

再将鱼下入锅中，舀汤淋在鱼身上，使其充分渗透汤汁的味道；

最后开大火，放入大葱和水淀粉收汁，汁水浓稠后淋汁，再撒葱花点缀成色。

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