味道是刻骨铭心的乡愁

味道是美好生活的记忆

味道是宝贵的文化传承

留坝县

第十一届“留坝味道”餐饮技能人才技艺交流活动

将于11月28日在紫柏广场

激情开场！

Part 1

交流活动时间、地点

交流活动主题

品风味盛宴 展技能风采

时 间

2024年11月28日-2024年11月30日

地 点

留坝县紫柏广场

Part 2

活动内容

餐饮技能培训

11月28日9:00-18:00

在县人社局五楼培训室

围绕留坝道地食材深度挖掘利用，邀请专家导师团就“如何讲好菜品故事”“留坝食材如何破圈创新”，对参加交流活动人员进行培训。

餐饮技能交流活动

1.交流活动每轮时长90分钟，主厨一名，可带助手一名，讲解一名(讲解不得参与菜品制作)。

2.每组交流选手在规定时间内现场制作以道地食材为主的特色菜品3道及特色饮品(热)一个，其中1道为命题菜品，以现场抽签为准，其他2道菜为自选菜品。

3.交流的所有选手的常规调料由交流活动组委会提供。如需要使用其他配菜和食材的需提前向组委会申报后可自备。

4.交流活动菜品菜量除展台菜品外，还需另准备4份味碟，供评委品鉴评议打分，展台菜品摆盘后放入展台由专业拍摄团队拍摄以后加热供现场游客和市民品尝。

5.本次交流活动增加菜品讲解，并计入评比(讲解菜品三选一)。

汉中传统小吃展销

全市范围内邀请各县区本土传统小吃企业参加本次活动，在增加本次活动氛围的同时，也可以做到不同区域内传统小吃的相互交流学习(核桃馍、酒酿馒头、卷面皮、热凉粉、黄油年糕、鸡汤、牛肉包、粉皮、鸡汤馄饨、葱油饼等)。

乡村市集

邀请农特产品经销商及周边农户，设立农特产品、文创产品、手工产品、露天茶铺等摊位。

Part 3

评比方式及奖项设置

评比方式

专家评审团由汉中名厨委员会5人组成，由留坝县推介5名大众评审，共计10人。评比标准按百分制计算，专家评审团占比80%，大众评审团占比20%。专家评审团、大众评审团得分均以平均分计算。选手得分总分=专家评审团得分+大众评审团得分-裁判扣分。由裁判长、裁判组核对得分后评比标签号、选手交流号。

奖项设置

1.留坝县第十一届“留坝味道”餐饮技能人才技艺交流活动，评委合议评比、现场评比，由得分高低产生：一等奖1个、二等奖2个、三等奖3个、优秀奖若干。由大赛委会提供荣誉证书及荣誉牌。

2.凡参与本次人才技艺交流活动的从业人员在符合条件的基础上，优先享受创业培训、创业担保贷款等优惠政策，并择优推荐参加省市创业项目评选。

来源：留坝发布