莲藕炒肉，一道集美味与健康于一体的家常佳肴_旅游资讯

创始人

2024-11-26 12:43:39

材料清单：

- 新鲜猪里脊肉200克，切成薄片

- 莲藕一节，切片

- 干辣椒数个，切段（可根据口味调整）

- 生姜、大蒜各适量，切片/末

- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白醋、淀粉

- 葱花或香菜少许，装饰用

步骤详解：

1. 肉片腌制：将猪肉片加入生抽、料酒、少量淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 莲藕处理：莲藕洗净去皮，切薄片，用清水泡一下防止氧化变色。

3. 快炒肉片：锅中加油，先下肉片快炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料：同一锅中，加少许油，下姜蒜片和干辣椒段爆香。

5. 合炒莲藕：加入莲藕片，快速翻炒，保持火力大，保证莲藕的脆感。

6. 调味回炒：莲藕略微软身后，加入炒过的肉片，加入生抽、老抽调色，加盐调味，快速翻炒均匀。

7. 收汁出锅：最后滴入少许白醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花或香菜即可出锅。

小贴士：

- 莲藕在炒之前用水泡可以去掉部分淀粉，使口感更脆。

- 快速炒制能保持莲藕的脆度和营养成分，不宜炒太久。

- 白醋在出锅前加入，可以提升菜品的香气和酸爽口感。

这道莲藕炒肉，不仅色彩诱人，而且莲藕的清脆搭配猪肉的鲜嫩，口感层次分明，营养全面，非常适合全家共享。无论是作为家常便饭还是节日宴客，都能展现出你的厨艺风采。赶紧行动起来，让你的餐桌增添一份清新的美味吧！