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不知道各位老友是否知道，最近在 南沙， 新开一间装修绝美的精致餐厅， 主打南沙本地海鲜，今天和我一起去试试，follow me～

坐落 广州市南沙区蓝色海湾一街8号， Suparnin 大鹏鸟餐厅以神话中的“羽毛美丽者”大鹏鸟为名，以“未来花园幻境”为理念，Suparnin 大鹏鸟餐厅旨在为食客打造一所具有未来感的餐厅，让每一个重要时刻在此地闪耀。

TATA在傍晚时间到了这里，天渐渐黑了下来，这里的风光缓缓亮起。

以致密烹饪艺术

追求食材本真无限大

Chef Raymond Liu先后在多家 美国米其林餐厅工作，积累了丰富经验，也激发了他无穷的学习欲望和创造力。

他负责出品的 Suparnin 大鹏鸟餐厅，南沙本地优质食材得到了国际化的烹饪技法的充分加持。

使用在地食材，这是国际厨坛风潮， 南沙不缺新鲜靓食材，这里的菜单中，南沙本地海鲜与岭南食材成了当仁不让的主角。

除了 熟成、风干、炭烤， Chef Raymond Liu也深谙发酵， 低温慢煮等烹饪之道，为食客带来更加优雅细腻的味觉体验。使用 煮沸浓缩、萃取、炖煮或蒸发等技术以提取食材之精华，形成浓郁的酱汁来进一步增强菜品的风味表达。

判断一家餐厅是否高级，必然避不开使用的 餐具器皿的品牌：这里餐具用的是 昆庭、Robert welch的酒桶、Alessi的盐胡椒瓶、牛排刀是拉吉奥乐，酒杯用的Ridel和zalto…都是业界知名的高端品牌。

看看 菜单的设计和材质，就知道主理人对细节有多么高要求。

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事不宜迟，坐下马上试试 Suparnin 大鹏鸟餐厅的概念菜单:

这套菜单以南沙食材为特色，融合中西烹饪技法， Chef Raymond Liu 为食客呈现独一无二的Suparnin 大鹏鸟滋味体验。

娘酒三吃

小虎麻虾/蛏子肉/花螺

选用 南沙的小虎麻虾、南沙蛏子王、南沙花螺制成 餐前小吃。

经过娘酒处理更鲜，搭配 发酵奶油和新鲜鱼子酱，口感更丰富。

蛏子带着 酒糟风味，混合 莳萝酸奶油。使用 八尺娘酒浸泡南山花螺，还有 青瓜、球花与茉莉花茶啫喱杯外壳，不仅精致，吃起来 味道层层递进，相当过瘾～

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葵花鸡三吃

广式/海派/川式

从沿海到盆地

要说到 南沙靓食材，当然不能漏掉 葵花鸡。

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葵花鸡生长在葵花园中，主要以新鲜的 葵花盘、叶、杆等打碎后炮制的饲料喂养，也因此而得名。 葵花鸡以黄羽、黄喙、黄胫、黄皮等的“四黄”为特征，全身羽毛呈金黄色，冠直立，尾羽高翘，体型呈元宝形。皮黄皮脆、骨黄骨脆、肉甘香、胸肉嫩、皮下脂肪少。

Chef Raymond Liu 用了 三种截然不同的烹饪方法来呈现南沙葵花鸡的风味。

头道风味是 广式本地白切鸡做法，搭配 沙姜混合姜蓉，吃的是 皮爽肉香，原汁原味。

第二道风味以 上海本帮菜中的 咸呛做法呈现， 葱香浓郁。

第三味则是以 低温慢煮的方法呈现 四川口水鸡风味， 手工发酵辣椒带来细腻而有质感的温和辣度，搭配豌豆酥。

葵花鸡吃过不少， 一次品尝三地风味还是首次，有趣有趣！

渔人码头的早晨

南沙扇贝

继续发掘南沙靓食材， 精选南沙本地新鲜扇贝，扇贝甜嫩可人， 加入略微发酵的本地当季水果红柚，增添浓郁柑橘香气，味道更清新了。

酱汁运用是一大特色， 由经过发酵的柑橘汁混合旱金莲油制成，既自然又清新。

十九涌的秘密

海胆/生蚝

精选来自 南海的海胆和中国 台湾赤美生蚝两种食材烹饪，口感丝滑细腻，妥妥大海的鲜味。

再加入 腰果泡沫，以 南瓜、南瓜子、南瓜子油和黄油汁调味，搭配烟熏红辣椒粉。海洋和土地的美味来了个深情牵手， 不仅有海鲜的鲜甜，更有坚果、南瓜等食材的淳朴风味。味道调配，别具特色。

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黄脚立/贵妃贝/昆布盐脆片

广州人到南沙吃海鲜，其中一定会有鱼。 例如：入咸淡水交汇处的黄脚立鱼，食神蔡澜甚至说这是最好吃的鱼。

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厨师团队以 低温慢煮的方式，令 黄脚立口感幼滑，同时 配上法式白酒汁烩贵妃贝，及用 八尺酒的酒糟加白葡萄酒混合茴香头做的秘制酱汁。

这里 还细心配上吃鱼专用世界名牌勺刀， 先把昆布盐脆片敲碎，搅拌混合：黄脚立、贵妃贝、红色水滴辣椒和酱汁一起吃，充分感受鱼鲜味和贝鲜，味道调配平衡感好，也不会腻，这是一道贯通东西的菜肴。嗯，黄脚立不再只是油盐蒸，来了个精彩的国际化演绎。

双湾味道

南沙本地花龙虾

Chef Raymond Liu 将在美国旧金山湾区的生活经验，与南沙所在大湾区饮食习惯结合。 精挑肉质细嫩的南沙本地花龙虾，搭配咖喱汁与主厨秘制羽衣甘蓝汁。

咖喱汁滋味辛香浓郁，以甘甜收尾， 秘制羽衣甘蓝汁则更具有草本芬芳，维生素之王，未尝就已知健康。 点缀红葱酥和红三叶草，不仅更缤纷，更增添香气。

歧香飞羽

中山石岐乳鸽

鸽的做法我大概吃过超过十种，今晚在 Suparnin 大 鹏鸟餐厅又有新风味。选用 中山石岐生长期 13-15天的 六两乳鸽，加入了四川凉山大红袍花椒，进行长达 7天的干式熟成，再将其放入 JOSPER木炭烤箱烤制， 只取乳鸽腿与鸽胸肉使用，酱汁使用 发酵黑蒜泥和红酒松露汁制作而成， 皮脆焦香，酸甜可口， 搭配 风味浓郁的鸽肉，鲜嫩多汁，伴上醋渍茭白，解腻清口。

洞入观火

披萨

“精致位上菜主食是披萨，是不是头一次见？” 反正我是。

这个比萨使用 南沙本地产的特色沙白蛤为主食材，配合 法式白汁、西班牙曼切格羊奶奶酪，使用意大利那不勒斯百年历史的Acunto烤制，再于披萨顶部放上 避风塘金蒜、风干番茄，将具有标志性的 广式风味与地中海风情进行了巧妙融合。披萨做法可谓猎奇，但入口的风味却中西合璧，大胆的创意让这道菜成为了许多人的心头好。

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甜品部分，就留个悬念，

留给你亲自体验一下。

这张菜单，同步 精心设计了多款鸡尾酒，作为餐酒搭配，能体现出这里餐酒搭配的专业水准。

在这里 体验完晚餐，

还可以 无缝衔接，进入微醺时刻，

这里配备 专业侍酒师。

精心设计的葡萄酒及烈酒酒单，选酒精致小众，在收获食客会心 一笑的同时，也为爱酒人士提供了一种新奇体验。

酒单像字典那么厚，

有数百款精选的美酒，任君选择。

小酌几杯，在如此绝美的空间氛围下，更有梦幻的感觉。

以 “2100的花园”为主题， 亚洲TOP50常客广州庙前冰室为 Suparnin 大鹏鸟餐厅设计出了一张 前卫而摩登的酒单。

首席调酒师 Tony Hu 曾任职多间知名酒吧，在 Suparnin 大鹏鸟Tony Hu 将呈现出更多具有南沙风情特色的精美酒水。

整张酒单以 极简风格呈现，食客可以轻松在其中获取关于鸡尾酒的风味信息。值得一提的是， 所有呈现在这张酒单上的食材均来自南沙本地， 从番石榴到番木瓜，从柚子到木瓜， 食客可在此地尽情感受属于南沙的在地风味。更有 “立体酒单”直观呈现。

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马上点了 两款招牌鸡尾酒试试，卖相唯美，味道也同样令人迷醉。

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绿气泡

先喝到是天然豆蔻和清新苹果，后调是伯爵的茶香滋味，更有苏打气泡，丰盈口感， 还有轻盈的黄瓜泡沫，既清新，又心旷神怡。

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爽冽马天尼

烟花覆金酒

这一杯依然层次丰富， 鲜甜西瓜、酸酸的莓果还有葡萄汁，和金酒、马天尼的牵手，加以烟熏，梦幻又增添风味。

这餐厅精巧布局：开放厨房，与L型设计的Bar Lab酒吧台相邻。

Bar Lab 是一个多功能的空间，构建了一个 独特的鸡尾酒研发场所。

VIP ROOM秘境

以 “飞鸟与塔”为题，

是整个 餐厅体验的最后章节。

飞鸟与塔这一空间内的 吧台由飞鸟与火塔共同构成，客人能在此地看见远处的天后宫宝塔，人在景中，景在人心，现实与超现实相互交融，幻境或许就此而生。

酒单同样由 庙前冰室打造，标志性绿色设计更添神秘与未来气质，酒款以经典鸡尾酒为原点，衍生出专属于 Suparnin 大鹏鸟餐厅的配方。

抵达未来 从此刻开始

餐厅空间设计由获奖无数的 “共和都市 RMA”创始人黄永才主持。

以 “未来花园幻境”为概念，结合大鹏鸟之寓意， 黄永才赋予了餐厅与众不同的视觉呈现方式，其融合 顶部开放设计与“百鸟归巢”概念，将室外阳光引入室内，并创造出“灰空间”概念。

室内设计， 以大鹏鸟的羽毛曲线为核心，采用幻彩碳纤维构建餐厅贯穿内外的四根，巨型羽毛柱阵，结合镜面不锈钢倒影及外部天然光照，四个天井艺术体自此而生。

弧线充满自然生机，闪耀绿色的光芒，还挺“阿凡达”的。

高级，当究细节，直接讲求质感。走进看看敲敲，也算玩车之人的我，被惊呆了， 所触之处都是碳纤维，默默数了一下，整个餐厅如此大的面积，必然天文数字。除了碳纤维，这里也不缺绿植、鲜花和永生花。

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餐饮做得好不好，第一要素就是主理人， Suparnin 大鹏鸟餐厅的诞生，源于 主理人 Janet 的美好愿景： “我想要打造一个会让人绽放笑容，并且期待再来的美好地方。”而这就是 Suparnin 大鹏鸟餐厅的 核心理念“未来花园幻境”的真意所在。 “未来代表期待，花园代表开心，幻境则寓意美好的地方。”

在为食客创造出值得铭记的就餐体验的同时，Janet 亦希望 借多元烹饪方式来呈现南沙本地乃至岭南食材的魅力与无限可能。

餐厅由 开放厨房、室内用餐区、室外用餐区、Bar Lab 和 VIP 包厢秘境组成，为食客带来无限可能的美妙之夜。

这里的 餐椅都是定制款， “echo of wings”(翼之回音)以“流动”为设计理念，借由两条差异曲线的变化构建起了双曲面，由此衍生出了 一款具有无限延伸和动态发展的餐椅，在表达力量感和兼顾人体工学的同时，整体外观呈现一种动态的力量感的同时有一个隐约的“飞鸟形象”，满背的碳纤维，令人爱不惜手。

此时此刻，脑海闪现“外太空”这个词语，因为实在太科幻。

不拘泥于传统，敢于突破常规，勇往直前的风格塑造了 Suparnin 大鹏鸟餐厅的前卫底色，也使其无论是在食材演绎法则，还是餐厅设计等细微之处，展现出了非凡创意。

走进 Suparnin 大鹏鸟餐厅，就像走进梦幻之境。灯光柔和而迷离，在每一个角落晕出温馨光晕，餐与酒的搭配就像是一场舌尖上的和谐舞会。

欢声笑语、轻声细语交织成美妙乐章，在这里仿佛时间都为这美好而停驻，身心被惬意与满足。

我觉得 Suparnin 大鹏鸟餐厅无疑是现在 南沙地区最精美的餐厅，甚至立足整个广州甚至华南，都是绝无仅有的存在。相信如其名：“大鹏”势必“展翅”高飞～

TA叔100%宠粉计划

Suparnin 大鹏鸟餐厅

🌟12月10日正式开业🌟

将在 12月7日21:30后举行隆重的 开业派对，特邀酒水顾问「庙前冰室」现场调酒，有兴趣参加的老友可以 在评论区留言，我将抽取数位和我一起出席，举杯畅饮。