层次分明，酥脆绵软——湖南苹果派味道
创始人
2024-11-25 18:42:52
苹果派，一款经典的西式甜点，以其香甜的苹果馅料与酥脆的派皮而著称。以下是制作苹果派的简易步骤：
材料准备
- 派皮材料：低筋面粉200克、黄油80克（冷藏切小块）、细砂糖20克、冰水适量、盐1/4茶匙
- 馅料材料：苹果4个（去皮去核切丁）、细砂糖60克、柠檬汁1茶匙、肉桂粉1/4茶匙（可选）、玉米淀粉2汤匙（用于增稠）
- 表面装饰：鸡蛋1个（打散）、粗砂糖少许
制作步骤
- 制作派皮：将低筋面粉、黄油、细砂糖和盐混合，用手或叉子将黄油揉入面粉中，形成粗沙状。慢慢加入冰水，揉成光滑面团，分成两份，一份稍大做底，一份稍小做盖。冷藏松弛30分钟。
- 准备馅料：苹果丁与细砂糖、柠檬汁、肉桂粉混合，静置10分钟让苹果出水。加入玉米淀粉拌匀，使馅料略稠。
- 组装苹果派：取出面团，擀成薄片，将大份铺入派盘底部。倒入苹果馅料，留出边缘以便封口。将小份面团盖在馅料上，边缘捏紧封口，可用叉子在表面压出花纹。
- 刷蛋液与烘烤：在派皮表面刷上打散的鸡蛋液，撒上粗砂糖。放入预热至180°C的烤箱中层，烘烤约40-50分钟，直至表面金黄且馅料冒泡。
- 冷却与享用：取出苹果派，置于烤架上冷却稍许，切块后即可享用。
制作完成的苹果派，外皮酥脆，内馅香甜，是下午茶或家庭聚会的绝佳选择。
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