又是一个腾冲人贮藏鲜味的秘诀
创始人
2024-11-25 18:02:58
你吃过刺竹笋吗？
刺竹笋的生长是一场与时间的赛跑
在秋雨的滋润下
在中营村大山怀抱中
刺竹笋以惊人的速度拔节而起
或三三两两
或独自静立
浅褐色的笋壳
紧紧包裹着鲜嫩的笋肉
像是大自然精心打造的战甲
处理刺竹笋
要一层一层地
轻轻剥开粗糙的笋壳
露出嫩白的笋肉
然后将清洗干净的刺竹笋
用水煮20分钟左右
去除笋的涩味
捞出切成合适的大小
以便更好地吸收调料的味道
刺竹笋可以做成
臭笋粑粑
臭笋鸡蛋羹
泡椒刺竹笋
刺竹笋炒肉片
凉拌刺竹笋
刺竹笋炖鱼
……
每一口都是
山林馈赠的至高享受
而中营村“美食家们”的拿手好戏
就是油浸刺竹笋
在油浸的过程中
刺竹笋不断地吸收着调料的味道
油香宛如一层柔滑的丝绸
包裹着竹笋的清甜
轻轻一咬
竹笋的鲜嫩与爽脆
在齿间奏响欢快的乐章
嘎吱嘎吱
似是山林间的风
拂过竹林的轻吟
+
油浸刺竹笋的制作方法也很简单↓↓↓
油浸刺竹笋
用料：刺竹笋、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、味精、白糖
做法步骤：
锅中倒入适量的食用油加热
加入蒜、干辣椒、花椒等香料
加入适量的盐、生抽、味精、白糖搅拌均匀
将切好的刺竹笋放入锅中，与调料一起翻炒（喜欢有嚼劲的需等到水分榨干）
出锅即食，并将刺竹笋和调料一起倒入一个干净的容器中，让其在油中浸泡（根据浸泡时间长短不同，还能带来不一样的口感）
刺竹笋不等人！
赶快抓紧时间做起来吃起来吧！
文 | 李叶 杨彩娥
图 | 综合
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