在江西省九江市湖口县大垅乡，有一个传承三百年的非遗美食，它以芝麻、花生、大麦等为原材料，采用传统手工制作工艺，经过十多道工序制作而成。它们是板糖及芝麻糖饼。

近日，走进大垅乡芦岭村的板糖制作车间，浓浓的糖香味扑面而来，几名手艺人正忙着赶制板糖及芝麻糖饼。板糖及芝麻糖饼的制作工序繁琐、考验功夫，从选大麦到发麦芽、浸泡、蒸熟、发酵、榨汁、熬糖、拉糖、剪糖、炒芝麻、裹芝麻、成型等每一环节都十分讲究，中间哪个程序稍有瑕疵，最终都会影响品相与口感，是一门地地道道的技术活。

每一道制糖工艺都需要多人互相配合

为了更好地将板糖制作的传统手艺传承下去，2019年，芦岭村党组织牵头成立了股份经济合作社，积极发展板糖特色产业，村集体以集体资金、资产、资源入股，组织群众以资金入股，购进拉糖机、包装机、冷库等生产设备，年底村里将当年的收益以分红的形式发放给村民。2020年，大垅板糖制作技艺被列入第八批九江市非物质文化遗产代表性项目名录。经过几年的发展，芦岭村板糖特色产业已经初具规模，赢得广大消费者的喜爱。2023年，板糖产业为村集体经济增收78万元。

“大垅板糖是我村推进乡村全面振兴的支柱产业。从当初单品板糖发展到现在的板糖、糖稀、花生糖三个品种。我们采用优质的芝麻、花生、大麦作为原材料，保证了产品口感，清香脆甜，深受消费者喜爱。”芦岭村工作人员邹吉云表示，预计今年板糖销售额达80余万元，带动周边村民和脱贫户15人就业，其中入股村民今年分红预计每股1200余元。2024年村集体经济收入达110余万元。

板糖加工成为芦岭村的共富产业

百年传承的美味，不仅壮大了村集体经济，也带动了村民致富增收，成为乡村全面振兴的新动力。“我做糖有40多年，现在村里办了板糖加工厂，离家很近，一天在这里务工有150元。”芦岭村村民周水枝高兴地说，“我们老人家一天能搞这么多钱，真的很好啊。”

近年来，芦岭村积极推动板糖产业规模化、产业化发展，提高产品附加值，提升品牌效应，成为壮大村集体经济、带动村民增收致富的“甜蜜经济”。（供稿：湖口县融媒体中心 郑飞华 于慧鹃）