手工腌菜迎“小雪”，体验“老苏州”味道_旅游资讯

手工腌菜迎“小雪”，体验“老苏州”味道

创始人

2024-11-21 00:03:00

民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，正值小雪节气来临之际，苏州市姑苏区沧浪街道胥江社区党委联合街道科协，开展“小雪共腌雪里蕻”民俗科普体验活动，提前感受小雪节气的美食气氛。

工作人员准备好了雪里蕻、盐、姜、辣椒、腌缸等材料，阿姨叔叔们撸起袖子跃跃欲试。就手头的材料进行分工合作，有负责洗菜切菜的，有负责传递食材工具的，有负责指导下一步该做什么的，场面好不热闹！居民陆美华阿姨是资深美食达人，当天，陆阿姨又一次展示了手艺。陆阿姨搬出家里七八年都没用过的腌菜大缸，将晾好的雪里蕻一层一层放入，每放入一层菜，就要撒上一把盐，还要撒上姜、蒜和辣椒提鲜。只见陆阿姨放每一层的时候都要充分揉搓，一层层新鲜的雪里蕻在手中反复揉搓中得到了充分“按摩”。“腌雪里蕻需要耐心，必须充分揉搓让味道均匀，腌出来的才好吃。”陆阿姨边做边向身边年轻居民传授经验。经过大家一小时地放料和揉搓，咸香入味的雪里蕻就算腌好了。工作人员准备好玻璃罐为大家分装好腌菜，并提醒大家，等一个月左右就可以开吃了。

“这些腌菜是绝佳的冬季美食，也是‘下饭神器’了。”杨阿姨每年小雪节气都会腌制这些小菜，对于很多苏州人而言，腌制品不仅仅是食物，更是一种传统的印记与生活。

通讯员娄子君扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青

校对盛媛媛

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