标题：自己买条鱼，再加做一道酸菜鱼，味道好吃还便宜，何乐而不为！

在这个快节奏的时代，我们常常被各种快餐和外卖所包围，却忘记了食物最原始的味道。今天，就让我们一起回归厨房，用一条新鲜的鱼，加上一些简单的调料，做出一道美味又实惠的酸菜鱼吧。

首先，我们需要准备一条新鲜的鱼，最好是草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，非常适合做酸菜鱼。将鱼洗净后，去鳞去内脏，然后切成薄片，放入碗中备用。

接下来，我们需要准备一些酸菜。酸菜是酸菜鱼的灵魂，它的独特酸味能够中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。我们可以在市场上买到现成的酸菜，也可以自己腌制。如果选择自己腌制，需要提前几天开始准备，将白菜切丝，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放置几天，待其发酵出酸味即可。

然后，我们需要准备一些调料。主要包括生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖等。这些调料可以根据个人口味进行调整，但一定要有生姜和大蒜，它们能够增加菜品的香气。

一切准备就绪后，我们就可以开始烹饪了。首先，将锅烧热，倒入适量的油，然后将切好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。接着，将煎好的鱼片捞出，放入碗中备用。

然后，将锅中的油倒掉，只留下少许底油。接着，将切好的生姜、大蒜、干辣椒和花椒放入锅中炒香。然后，将酸菜放入锅中翻炒均匀。接着，加入适量的水，将水烧开后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，小火慢炖10分钟。

最后，将炖好的酸菜鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀即可。这道酸菜鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽可口，既美味又营养。而且，自己做的成本远低于外面餐厅的价格，何乐而不为呢？

这就是我今天要分享的酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。记住，美食不仅仅是满足我们的味蕾，更是一种生活的态度。让我们一起享受烹饪的乐趣吧！