晶莹剔透的广西鱼生是这样制作出来的
创始人
2024-11-18 12:02:21
录制：刘国雄
晶莹剔透的广西鱼生是这样制作出来的。
在南宁衡阳东路的一家轩菜馆，美食大咖们点了罗非鱼做的鱼生，现杀的鱼，要滴干水。把鱼皮切掉，鱼身分边，吸干水分，先把鱼腩肉切出来，再去掉鱼的红肉和骨头，还要不断的拿纸吸干，之后把鱼肉切片，放碟子里，就可以上桌了。 他家的鱼生不摆花盆，老板觉得鱼肉摆来摆去会影响口感。
吃鱼生，配料不可少，一家轩菜馆准备了9种配料，还有手工粉，酱油也是老板自己调的。
夹上几片鱼生，沾点油和酱油，放到配料中，一口吃下，鱼生的爽口和配料的清香尽显味蕾，确实好吃得不得了。
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