行业主要品牌：海底捞、谭鸭血、椰客、蜀大侠、德庄、小龙坎

本文核心数据：2024年中国火锅消费者喜爱的火锅类型、2024年中国火锅消费者用餐同行人数及消费场景、2024年中国消费者火锅店铺选择主要考虑因素

中国火锅主要分类

中国火锅主要有六大派系，分别为云贵系火锅、川渝系火锅、江浙系火锅、粤系火锅、北派火锅和其他类型火锅。各个类型火锅有着不同的风味，代表着一方的饮食特色与习惯。随着时代的变化和文化的交融，消费者趋向于尝试不同于本地域口味的火锅。

中国火锅消费者消费行为：火锅类型及单品

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，川渝系火锅是较受消费者欢迎的品类，牛肉丸/牛筋丸和毛肚是受消费者欢迎程度较高的火锅单品。艾媒咨询分析师认为，随着各地口味相互融合和特色火锅的出现，消费者对火锅类型和火锅单品的喜爱程度差距变小，融合菜品能够满足消费者多样化的口味需求。

中国火锅消费者消费行为：消费习惯

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，64.2%消费者在吃火锅时会与3-4人同行，有3%消费者会一个人去吃火锅；超过50%的消费者在同学聚会和同事团建的情况下吃火锅。艾媒咨询分析师认为，随着居民生活水平的提高，火锅不仅是一种食品，更是衍生成为一种社交方式。消费者围坐在火锅桌前进行饮食和交流，能够通过近距离的沟通增强人际关系。

中国火锅消费者消费行为：火锅店选择

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者选择火锅店时首要关注的是价格（62.3%）以及品牌口碑（50.0%）。艾媒咨询分析师认为，消费者在关注火锅店的价格是否优惠的同时，品牌效应也在消费者选择中发挥作用，如口碑、店内环境、特色菜品等。在目前激烈的火锅市场竞争中，物美价廉的品牌建设对企业而言非常重要。

火锅行业已经进入白热化竞争阶段，菜品同质化、锅底同质化严重成为火锅赛道的痛点。火锅品牌应精准把握消费者需求，创新菜品，提供多元化、个性化的服务体验，与此同时，坚守食品安全底线。未来，火锅餐饮将更注重食材新鲜度，性价比高、口碑好的火锅品牌将拥有更高的客户忠诚度。