导语：天冷后，遇到此肉别手软，一健脾，二暖胃，三强免疫，炖着吃真香~

民间有谚语“要长寿吃羊肉、要健康喝羊汤”、“秋补羊肉冬补汤，胜过神医开药方”，可见秋冬季常吃羊肉对身体是非常好的。每到秋冬季天气变冷后，羊肉羊汤便成了最受大家欢迎的美食之一，就连大街上的羊肉馆的生意都会变得格外热闹。

羊肉属于温热性食物，富含蛋白质、烟酸、多种维生素及矿物质，具有益气补虚、温中暖胃、开胃健脾等功效，入冬后经常吃羊肉，有助于为身体提供能量、起到健脾暖胃、增强御寒能力、增强自身免疫力的功效。在寒冷的冬日，食用羊肉所带来的好处可谓不胜枚举。

羊肉在许多地方都被视为冬季进补的佳品，也是我家秋冬季家庭餐桌上常见的美食之一。羊肉营养全面，它的肉质细腻，易于消化，不管是用来炖着吃还是烤着吃都非常好吃，下面我就分享一个羊肉简单美味的吃法：

1.首先准备适量新鲜的羊肉或羊排，切成在小适中和块后放入盆中，加入没过羊肉的清水浸泡30分钟，在浸泡的期间可以多换几次水，这样可以泡出羊肉中的血水，减轻羊肉的腥膻味。

接着往水中加入一把面粉，搅拌搓洗片刻，让面粉自带的吸附性，吸附掉羊肉表面的脏东西，然后用清水冲洗干净。

2.然后再准备青萝卜和胡萝卜各一根洗净后切成滚刀块备用。萝卜和羊肉正好互补，它们是最佳搭档，加入萝卜既可以去腥增鲜，又可以生津去火。

3.洗净的羊排放入锅中，加入适量冷水、料酒、姜片、葱段，水开后继续煮3分钟左右，撇去浮沫，捞出羊肉并用热水冲洗干净，沥干水分备用。

4.接着另起锅加油，加入适量的冰糖小火慢慢炒出糖色，待冰糖溶化变成焦糖色并冒出小泡泡时，快速地把羊排倒入，并用铲子迅速翻炒，让羊排均匀地裹满糖色。

然后加入葱段、两片香叶桂皮、一小把花椒、适量的孜然和料酒，炒至羊排变得呈微微的焦黄色时加入适量的热水，水没过羊排即可。不用盖锅盖，开大火炖5~6分钟，让热气的蒸发带走羊肉的腥味。

5.五分钟后再加入一勺蚝油、2勺生抽和少许老抽，搅拌均匀后将其倒入到电压力锅中，选择炖羊肉键炖20分钟左右。如果家里没有电压力锅，也可以直接用炒锅，转成中小火慢慢炖，大约需要炖一个小时左右，而且水要加足了。

6.羊肉炖好后开锅，再将其倒回炒锅中，然后加入之前切好的胡萝卜和青萝卜块，继续炖15~20分钟，将萝卜炖至软烂入味后开锅，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，再开火收一下汤汁，收至汤汁变得浓郁时撒上一点小葱花点睛提鲜，然后就可以出锅啦，太香了！

羊排肉这样做，羊肉鲜嫩不柴，萝卜软烂入味，热气腾腾的很是适合寒冷的冬季吃，暖身又暖胃！天冷后，遇到羊肉别手软，一健脾，二暖胃，三强免疫，炖着吃真香！

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