开胃蒜泥白肉片：经典川菜的魅力展现_旅游资讯

创始人

2024-11-17 12:42:44

准备材料：

- 主材：猪腿肉（瘦肥相间）500克

-新鲜黄瓜一根，选择表皮光滑、色泽鲜艳的，以保证口感脆爽。

- 调味料：

-生姜几片

- 大蒜若干瓣（视个人口味而定，一般8-10瓣）

- 青红椒各半只（切丝）

- 香菜一小把

- 花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油（可根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 煮肉：先将猪肉洗净，整块冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，去除血沫后转小火慢炖，直至筷子能够轻易插入即熟。取出后放凉，以便于切片。

2. 调蒜泥酱汁：大蒜剥皮捣成细腻蒜蓉，青红椒切细丝备用。在大碗中加入蒜蓉，然后依次调入酱油、醋、糖、盐、鸡精、芝麻油、花椒粉和适量的辣椒油，搅拌均匀，制成浓郁的蒜香酱汁。

3. 切肉：待猪肉冷却至室温，切成薄片，尽量薄且均匀，利于吸收酱汁的味道。

4. 摆盘装饰：在大盘子底部铺上一圈或布满黄瓜片，同时也提升了菜肴的整体美感。将切好的肉片整齐码放在盘中，撒上青红椒丝和香菜叶点缀。

5. 浇汁提味：将事先调好的蒜泥酱汁均匀淋在肉片上，最后滴上几滴香油提香。

6. 完成：静置几分钟，让肉片充分吸收酱汁，即可上桌享用。