烩菜没有北方人不爱吃吧？从小吃到大的白菜豆腐炖粉条，隔一段时间就想，粉条和豆腐吸满汤汁，这种炖菜真的太下饭了。

一、食材准备（适量，可根据人数调整）：

白菜：半颗（约500克），洗净后切成大块或条状

豆腐：1块（约300克），如果是冻豆腐，需提前解冻并挤去多余水分

粉条：100克，提前用温水泡软

五花肉：100克，切成薄片

姜片：3-4片

泰椒：2-3根，去蒂去籽后切成小圈（根据个人口味调整辣度）

生抽：2大勺（约30毫升）

老抽：半大勺（约7.5毫升），用于上色

蚝油：1大勺（约15毫升）

清水：适量，约能没过所有食材

鸡精：半小勺（约2.5克），可选

盐：适量，根据口味调整

食用油：适量

二、制作步骤：

1.准备食材：将白菜、豆腐、五花肉、姜片、泰椒等食材按照上述要求准备好。

2.煎五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉薄片，中小火慢煎，直到五花肉表面金黄，煎出多余的油脂。这一步能让菜肴更加香浓。

3.炒香调料和白菜：五花肉煎好后，将姜片、泰椒圈放入锅中，快速翻炒出香味。接着加入切好的白菜，大火翻炒，直到白菜变软，炒出多余的水分。

4.调味：在锅中加入2大勺生抽、半大勺老抽、1大勺蚝油，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

5.加入粉条和豆腐：将泡软的粉条和豆腐块轻轻放入锅中，尽量保持豆腐的完整性。然后加入足够的清水，水量要没过所有食材。

6.炖煮：盖上锅盖，转中小火炖煮约7-8分钟。期间可以轻轻翻动几次，以防粘锅，并确保所有食材都能均匀受热。

7.调味出锅：炖煮时间到后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果使用）。轻轻翻动几下，让调味料均匀分布。

8.装盘享用：将炖好的豆腐烩菜盛出装盘，即可上桌享用。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。