佘远武 中国注册烹饪大师

佘远武

职业荣誉：

中国注册烹饪大师.湖北烹饪大师，中式烹调高级技师。

中国烹饪协会名厨专业委员会。

新星俱乐部金牌会员。

国际烹饪大师卢永良先生第10位亲传弟子。

与师父合影

2009年获得中华金厨奖《东方美食》杂志社驻宜昌记者。

宜昌市名厨专业委员会副主任。

三峡旅游职业技术学院客座教授

湖北宜昌楚鸽小院餐饮创始人

佘远武

中国星厨联盟宜昌特邀厨务顾问

曾任成都米其林大厨、在多家四星级、五星级酒店任总厨。

职业履历：

89年毕业后到武汉大中华酒楼实习跟卢永良大师学习鄂菜。

92年到广州花园酒店《四星级》跟廖建华大师学习粤菜。

94年到成都市饮食技校跟王开发大师学习川菜。

99年到广东中山海港大酒店学习鲍鱼及厨部管理。

菜品赏析

2002至2003年到东方美食学院进修，获得中国绿色厨艺“大使称号”并荣获国家旅游局颁发的岗位规范标准证书。

2002年12月在宜昌市“老贵酒王”杯三峡风情美食文化周暨“长峡茶酒”杯名菜名点名火锅选技赛中热菜“稻草然香骨”被评为三峡风情名菜。

2003年4月在第二届东方美食国际大奖赛中荣获特金1枚、金牌1枚。

2003年11月在第六届全省烹饪技术比赛中获金牌。

2007年荣获宜昌市烹饪行业“突出贡献”奖。

2008年宜昌市首届“技能状元”大赛组委会任评委。

2008年10月在北京参加第六届世界烹饪大赛获个人金奖。

菜品赏析

2009年中国青年名厨烹饪大赛任评委

2021年宜昌市十大家宴烹饪技能大赛任评委。2022年全国首届植物美食大赛任评委。

2022年湖北省第一届职业技能大赛（获得荆楚绝技绝活）。

2023年中国肉牛产业发展大会任专家评委。

刊物发表：

96年开始分别在《烹饪知识》、《东方美食》、《中国大厨》、《三峡商报》等刊物中发表过“荆楚菜肴六款”·“皮条鳝鱼”论文，“三峡风味菜”等多篇作品，在全国同行有较高的声誉，每次在写作的同时，我的优点就是“人无我有”，善于创新，在传统中改变技法，改变口味，装盘讲究中西结合，注重营养、口味、美感相结合，使烹饪成为一种艺术。

擅长菜系：

官府菜，粤菜，楚粤融合菜，旁通川菜，湘菜。

代表作品：

臻味阿武鲍鱼、养生园豆煨乳鸽、日式腊肉烤肥鱼、怪味5M澳洲肥牛、浓汤皇米大桂鱼、坛子菜蒸大刀肉、原味红豆烧甲鱼、石磨松茸懒豆花、手拆蟹黄焗牡丹虾、法国芝士焗龙虾仔，薏仁金瓜扣辽参、发丝香茫鸭、香草烤法式羊排、菊花芙蓉鸡、鹅肝肥鱼球、沙拉皮条鳝、私房花雕浸湖蟹、南瓜汁牡丹鲟、红酒盐焗螺片、腐皮三丝鸭盒、鲜松茸煎黑椒牛柳粒、蛋黄酱杏仁萝卜糕、香摈酱烤圣子皇、鲜鲍葱烧大桂鱼、虾胶煎酿羊肚菌、秘制鱼头泡饭等。