汪清木耳

那是来自吉林大地的珍品

它生长于汪清的优质环境中

仿佛凝聚了山林间的灵气

每一朵木耳都乌黑光润

似黑色的绸缎

汪清县地处长白山腹地，是东北虎豹的重要栖息地，拥有“八山一水半草半分田”的特殊地貌，森林覆盖率高达92%，冬季漫长凛冽，夏季短暂温凉，昼夜温差大，良好的生态环境和气候类型为黑木耳生长提供了得天独厚的自然条件。

据了解，汪清县拥有黑木耳专业镇6个、种植村121个，从事黑木耳产业的省、州级以上农业产业化龙头企业17家、专业合作社116家、家庭（专业）农场10家。2023年，该县黑木耳栽培总量达6.5亿袋，产量3.5万吨，产值34亿元，黑木耳产量约占吉林省的25%，居全省首位。黑木耳产业已成为汪清县的一大富民产业。

汪清黑木耳是国家农产品地理标志产品。耳片质厚、富弹性、色泽好、半透明，水发性极佳，不仅口感圆润细腻，还富含蛋白质钙、磷、铁等多种营养成分。

拥有30多年厨师经验的张金龙，是蓬莱人家融合餐厅的厨师长，他的拿手好戏就是这桌木耳宴。早上八点半，准备工作就绪，老张也忙活了起来。

传统的葱烧木耳、林海双珍是“童年味道”。

双椒木耳蒸鲈鱼，使鱼肉的鲜嫩与木耳的鲜香完美融合，让人欲罢不能。

太极木耳羹，是鸡汤木耳和蛋汤木耳的碰撞，汤汁浓郁醇厚，每一口都如同暖流在身体里流淌，带来无尽的满足和慰藉。

蔬菜养颜木耳皮冻，在传统皮冻的基础上，加上了木耳和西兰花，不仅色泽更鲜艳，味道也更为清甜。

葱香脆皮炸木耳，则极为考验厨师的功力，因为木耳在炸制的过程中极为容易炸裂，这时厨师对火候的掌握就显得极为重要。

还有那独具匠心的木耳饺子，皮薄馅大，咬下去，木耳的爽脆与馅料的细腻相互映衬，那滋味，让人回味无穷。

木耳八宝酿豆腐箱、养生木耳菜卷、风味木耳酱杂粮包、富贵牡丹鲜虾酿木耳……将木耳的魅力从不同角度发挥到了极致。

源自长白山的汪清黑木耳，当得了主角，做得了配菜，入得了家常，上得了宴席，在“味蕾经济”的推动下，生长于大山深处的珍宝正奔向全国各地，变成餐桌上的珍馐美味。

来源：延边广播电视台全媒体新闻采编中心 视频来源汪清融媒

初审：李洪威

复审：郎秋萍

终审：孙明晖

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