你是否厌倦了市场上千篇一律的豆腐口感？是否渴望在家也能制作出那种Q弹爽滑、入口即化的豆腐？今天，就让我们一起探索一个简单又实用的方法——用1斤大米和7斤水，轻松在家制作碱水豆腐，保证让你吃出与众不同的美味！

准备食材：

大米、清水、食用碱、盐、生抽、香醋、辣椒、葱花

具体做法：

1.大家好，今天用大米做个好吃的，口感比嫩豆腐还要嫩。准备500克大米，最好是用早稻米，买不到的话就买最便宜的，煮饭难吃的就行，先用清水多搓洗几遍，洗去多余的淀粉，再加入1000毫升清水，把它们浸泡一夜。

2.泡好后连水带米一起倒进料理机里，把它们打成米糊，打的越细腻越好。

3.打好的米糊里加入十克食用碱，把它们充分搅拌均匀。

4.锅里加入2500毫升清水，加入一大勺盐，把水烧至微微冒泡，像这样就行了。

5.打好的米糊也倒进去，开中火，用擀面杖不停的搅拌，中间一定不要偷懒，防止糊锅底，大约四分钟后，大米糊变得有点粘稠，冒大泡，再转小火继续搅拌，最后能熬到这种粘稠度就行了，大约需要15分钟左右，做这个就是有点费胳膊。

6.准备一个耐热的模具，趁热把米糊倒进去，表面抹平整一些，放在外面自然冷却就可以，等完全定型以后倒扣出来，家庭版的米豆腐就做好了，特别的Q弹嫩滑。

7.最后再用刀切成几个大块，吃的时候取出两块来，再切成小块，加一勺生抽，一勺香醋，适量的辣椒红油，再撒上葱花，一份凉拌米豆腐就做好了，有没有朋友试过这种大米的吃法呢？吃起来清凉爽滑，入口即化。

8.传统做法是用草木灰或者石灰水定型，咱们在家做可以用碱水，吃起来口感没有太大的区别，咬一口浓浓的大米香味，天热不想吃饭的时候做一份，清凉又解暑，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。