标题：分享一道风味独特知名度极高的京菜做法---京酱肉丝

导语：京酱肉丝，这道具有悠久历史的京城美食，以其独特的口感和浓郁的酱香，深受食客们的喜爱。今天，我们将一起学习如何制作这道美味的京酱肉丝，让你在家也能品尝到正宗的京味儿。

一、选材准备

1.猪肉：选用猪里脊肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，口感滑爽。

2.黄瓜：选择新鲜的黄瓜，口感清脆，与肉丝相得益彰。

3.红萝卜：选用红萝卜，增加菜品的色彩，提高食欲。

4.葱姜蒜：选用新鲜的葱姜蒜，提升菜品的香气。

5.豆瓣酱：选用正宗的北京豆瓣酱，保证菜品的地道口味。

6.甜面酱：选用甜面酱，增加菜品的酱香味道。

7.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、色拉油等调料。

二、制作步骤

1.将猪肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将红萝卜和黄瓜洗净，切成细丝。葱姜蒜切末备用。

3.烧热锅，加入适量的色拉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用中火快速翻炒至熟透，捞出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，出红油。

5.加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱料的味道。

6.最后加入红萝卜丝和黄瓜丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

1.猪肉丝要切得薄而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑可口。

2.炒豆瓣酱时要注意火候，避免炒糊。

3.红萝卜和黄瓜要提前处理干净，保持其色泽鲜艳。

4.根据个人口味，可以适当调整调料的比例，如喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒粉。

总之，京酱肉丝是一道非常具有代表性的京菜，其独特的口感和浓郁的酱香让人回味无穷。希望通过本文的学习，大家能够掌握这道美食的制作方法，在家也能轻松享受到正宗的京味儿。