“立冬”已过，“小雪”不远，天气寒冷，家家户户忙碌起来，为漫长冬季腌制冬储腌菜。这一习俗不仅是对蔬菜的一种智慧保存，更承载着深厚的情怀与对传统文化的深情守望，让居民们过冬的仪式感满满。

传授秘诀 共享腌菜美味

11月11日，家住朝阳二社区铁路宿舍的呼阿姨早早忙碌起来，她精心挑选雪里蕻、萝卜、芥菜等新鲜蔬菜，准备腌制冬储腌菜。呼阿姨腌制的腌菜不仅自用，还常常成为邻里间传递温情的“使者”，受到大家一致好评。

“芥菜要先洗净晾干，再切成大块，与白萝卜、胡萝卜一同腌制。装坛时，一层菜一层盐，盐与菜的比例要恰到好处，腌制时，还需用大石头压实，第二天再用花椒、盐煮水晾凉后倒进坛子里，加入尖椒提味。一个月左右，酸脆可口的腌菜便可享用。这些腌菜搭配米粥或作为炒菜作料时，让人回味无穷。”呼阿姨热情地向邻居分享腌菜秘诀，还与大家一起探讨腌制方法，邻里之间温情满满。

忆苦思甜 传承民俗情感

咸菜在不同时期被赋予了不同的意义。对于出生于上世纪四五十年代的人来说，腌菜曾是主要食物，与窝头配着吃。如今，腌菜虽然变成调剂小菜，但其背后的意义依然深远。

11月12日，海东社区邮局宿舍老党员齐原利家中，瓶瓶罐罐里装满了各式各样的腌菜。他不仅自己腌制，还带领小区居民一起动手，共同回忆过去的岁月，感慨如今生活的美好与来之不易。

“香菜、芹菜、豆角、萝卜、辣子……你看我这罐子里种类多多。”齐大爷自豪地说。虽然现在生活好了，冬天新鲜蔬菜琳琅满目，但齐大爷家依然保留着吃腌菜的习惯。对他而言，腌菜不仅是一种食物，更是一种挥之不去的情怀。

一起腌菜 增进邻里感情

11月12日，营盘社区的工作人员走进居民郭小兰家，共同动手制作腌菜，吸引了邻居们的热情参与。郭阿姨介绍，这些腌菜的做法都是她跟着母亲学来的，是代代相传的手艺。虽然如今餐桌上的菜肴日益丰富多样，但每年腌制一些腌菜，品尝时回忆过去，感受当年妈妈最贴心、最温暖的味道。

在郭阿姨的悉心指导下，社区工作人员和居民们纷纷卷起袖子，开始了腌萝卜的制作。萝卜被切成均匀的长条，先用盐腌制片刻，再沥干水分，加入精心调配的调味料，如白醋、酱油、白糖等，充分拌匀后，装入坛子或玻璃瓶中，加入适量的凉白开，密封保存。大家齐心协力，场面热闹非凡。在忙碌中，大家不仅学会了腌菜的手艺，更感受到了邻里之间的温馨与和谐。

腌菜这一传统习俗，不仅让居民们迎接寒冬的仪式感倍增，更承载着无数人的记忆与温情。通过腌菜活动，使居民在传承文化、交流经验的过程中拉近了彼此的距离，让社区充满了烟火气与人情味。同时，营造了与邻为善、以邻为伴的良好社区氛围。记者 郭晓华 文/摄

来源：太原晚报