在繁忙的生活节奏中，寻找一份简单而又美味的食物，无疑是对味蕾的一大慰藉。今天，我想和大家分享一道我家餐桌上频繁出现的面食——香煎葱油花卷。这道面食不仅外酥里软，层次分明，而且做法异常简单，即便是厨房新手也能轻松上手。每周，我家至少会做上四次，每次出锅，我总是忍不住一口气吃下六个，那份满足感，真是难以言表。

### 准备材料

首先，让我们从准备材料开始。制作香煎葱油花卷，你需要准备以下食材：

- 中筋面粉500克

- 温水约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母5克

- 白糖10克（促进发酵）

- 食用盐5克

- 葱花适量（根据个人喜好增减）

- 食用油适量

- 十三香或五香粉少许

- 芝麻油几滴（增香）

- 煎饼用的少量油（用于香煎）

### 和面与发酵

将中筋面粉放入一个大碗中，中间挖一个小坑，放入干酵母和白糖。缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉大致成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。注意，揉面时可能需要适量添加或减少水分，以达到面团既不粘手也不干裂的状态。揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时，具体时间视室温而定。

### 制作葱油馅料

在等待面团发酵的同时，我们可以准备葱油馅料。将新鲜的小葱洗净，切成葱花，放入碗中。加入适量的食用盐、十三香或五香粉，以及几滴芝麻油，搅拌均匀，让葱花充分吸收调料的香味。如果喜欢更浓郁的葱油味，可以提前用小火将食用油和葱花一起加热至葱花微黄，再冷却备用，这样葱花的香味会更加浓郁。

### 制作花卷

当面团体积膨胀至两倍大，用手指轻轻按压能迅速回弹时，说明发酵完成。将面团取出，放在撒了少许面粉的桌面上，轻轻拍打排气。然后，用擀面杖将面团擀成一个长方形的大薄片，厚度约为0.5厘米。

接下来，在面片上均匀涂抹一层之前准备好的葱油馅料，确保每一个角落都能覆盖到。涂抹完毕后，从长边开始，将面片紧紧卷起，形成一条长条。然后，用刀将长条切成大小均匀的小段，每段约5-6厘米长。

取两个小段，将它们叠放在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使两层面皮贴合得更紧密，同时形成一道压痕。接着，双手握住两端，轻轻拉长，然后向相反方向扭转一圈，两端朝下对折，一个漂亮的花卷就成型了。按照这个方法，将所有的小段都做成花卷形状，放在铺了蒸布的蒸笼里，二次醒发15-20分钟。

### 蒸制与香煎

二次醒发完成后，大火烧开水，将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。时间到后，关火，但不要立即打开锅盖，让花卷在锅里焖5分钟，这样可以防止花卷突然遇冷回缩。

蒸好的花卷已经可以直接享用了，但如果你想尝试更加外酥里软的口感，可以进行下一步——香煎。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，将蒸好的花卷放入，小火慢煎至底部金黄酥脆，表面也可以轻轻刷上一层油，使其更加光泽诱人。煎至两面都呈金黄色时，即可出锅装盘。

### 美味享用

刚出锅的香煎葱油花卷，外皮酥脆，内里松软，葱花的香气与面团的香甜完美融合，每一口都是满满的幸福感。搭配一碗清淡的粥或是豆浆，早餐或晚餐都能让人心满意足。我家之所以每周至少做四次，不仅是因为它制作简单，更是因为全家人都对它情有独钟，每次上桌，总是迅速被一扫而空。

制作这道面食的过程中，我还发现了一些小技巧，比如发酵时保持适宜的温度，面团更容易发酵成功；葱油馅料中加入几滴芝麻油，能大大提升整体的香气；香煎时火候不宜过大，以免外焦里生。这些细节上的注意，都能让最终的成品更加完美。

总之，香煎葱油花卷不仅是一道美味可口的面食，更是连接家人情感的纽带。在忙碌的生活间隙，不妨抽出一点时间，亲手为家人制作这道充满爱意的面食，相信它定能成为你家餐桌上的新宠，带给你们无尽的温馨与幸福。