一上桌就光盘的玉米烙饼教程来辣！！外酥里嫩，香甜酥脆，一口咬下去嘎嘣脆的，口感香甜软糯，味道真的绝了，好吃到舔手指！

一、所需材料

· 新鲜玉米粒：100克（或罐头玉米粒，沥干水分）

· 中筋面粉：150克

· 鸡蛋：2个

· 清水：约80-100毫升（根据面糊稠稀程度调整）

· 盐：适量（约1/2小勺）

· 白糖：适量（可选，约1小勺，增加甜味）

· 葱花：适量（可选，增加风味）

· 食用油：适量（用于煎饼）

二、制作步骤

1. 准备材料：将新鲜玉米粒剥下（如果使用罐头玉米粒，则沥干水分），面粉、鸡蛋、清水、盐、白糖（如果使用）、葱花（如果使用）和食用油准备好。

2. 混合面粉和鸡蛋：在一个大碗中，将中筋面粉和鸡蛋混合均匀，加入适量的盐和白糖（如果使用），搅拌成絮状。

3. 加入玉米粒和清水：将玉米粒加入面粉鸡蛋混合物中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得细腻光滑且稠度适中。面糊不宜过稀，否则烙出的饼不易成型；也不宜过稠，否则口感会偏硬。

4. 加入葱花（可选）：如果喜欢葱花的味道，可以在面糊中加入适量的葱花，搅拌均匀。

5. 预热平底锅：将平底锅预热至适当温度，并刷上一层薄薄的食用油。

6. 倒入面糊：用勺子将面糊舀入平底锅中，每次倒入适量的面糊，并快速用铲子或刮刀将面糊摊平成一个圆形。尽量使玉米粒均匀分布在面糊中。

7. 烙制：用中火烙制饼皮，直到饼皮底部凝固并呈现金黄色时，翻面继续烙制另一面，直到两面都呈金黄色且完全熟透。烙制过程中可以根据需要适量添加食用油，避免饼皮粘锅或烧焦。

8. 出锅：将烙好的玉米烙饼从锅中取出，放在盘子上稍微冷却后即可食用。

三、烹饪技巧

1. 面糊的稠度：面糊的稠度对烙饼的口感有很大影响。在加入清水时要逐渐加入，并边加边搅拌，直到达到适中的稠度。如果面糊过稀，可以适量增加面粉；如果面糊过稠，可以适量增加清水。

2. 火候的控制：烙制时要控制好火候，避免火力过大导致饼皮烧焦或火力过小导致饼皮烙不熟。建议使用中火烙制，并根据实际情况调整火力大小。

3. 翻面的时机：当饼皮底部凝固并呈现金黄色时，即可翻面烙制另一面。翻面时要迅速且轻柔，避免饼皮破裂。

4. 玉米粒的选择：新鲜玉米粒口感更佳，但罐头玉米粒也是不错的选择。如果使用罐头玉米粒，请确保沥干水分后再使用。