随着年龄的增长，身体的机能逐渐下降，在寒冷的冬天，更需要通过合理的饮食来滋补身体，增强体质。今天，我将为大家分享八道适合老年人在冬天食用的滋补菜肴，每一道菜都有详细的做法，让您在家就能轻松烹饪出美味又营养的佳肴。

板栗香菇蒸鸡翅

准备食材:鸡中翅，板栗，香菇，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、葱段、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、香菇清洗干净切成薄片，板栗去壳洗净，放入鸡中翅中抓拌均匀，再腌制十分钟。

3、腌制好的板栗香菇鸡中翅铺在蒸盘底部，冷水上锅蒸四十分钟。

4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

脆皮豆腐

准备食材:嫩豆腐，葱段。

做法步骤:

1、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄。

2、然后放入食盐、生抽调味，翻炒均匀上色。

3、接着淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

青椒木耳炒肉

食材:瘦肉、青椒、木耳、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好木耳丝和青椒丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，加入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入青椒丝和木耳丝大火翻炒，再加入食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香辣魔芋煲

材料：魔芋 300克；青椒 1个；红椒 1个；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 4瓣；食用油 适量；辣椒粉 1汤匙（可根据口味调整）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；鸡精（可选）少许

步骤：

1. 准备材料：魔芋切片，青椒和红椒切块，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 焯水处理：锅中加水，放入魔芋片焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入葱段：放入大葱段，继续翻炒，直至葱香味浓郁。

5. 炒制魔芋：加入焯过水的魔芋片，翻炒均匀，炒至表面微微焦香。

6. 调味：加入辣椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀，让魔芋均匀裹上调料。

7. 加入彩椒：最后加入青椒和红椒块，翻炒2-3分钟至彩椒断生，调入适量盐和鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅。

8. 盛盘享用：将炒好的香辣魔芋煲盛入碗中，可以搭配米饭或单独享用。

银鱼滑蛋

食材：

银鱼： 50g、鸡蛋： 5个、白胡椒粉： 少许、料酒： 少许、油： 少许、盐： 少许、葱花： 少许

烹饪步骤：

1、将银鱼洗净，加入少许白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。将鸡蛋打散，用筷子充分搅拌均匀。

2、锅中倒入少许油，烧至五成热，倒入蛋液，保持小火，轻轻翻炒，待蛋液微微凝固，即可关火。

3、将腌制好的银鱼倒入锅中，与蛋液一起翻炒，大火翻炒约1分钟，至银鱼变色。加入少许盐，翻炒均匀。撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼 1条、生姜 1块、葱 1段、小米辣 2个、料酒 1勺、盐 少许、豉油 1勺、蚝油 1勺、油 适量

制作步骤：

1、鲈鱼处理干净，洗净，头尾切开，鱼身切厚片，不要切断。加入生姜、料酒和盐，抓匀腌制20分钟。

2、将腌制好的鲈鱼摆盘。水开后，将装有鲈鱼的盘子放入锅中，蒸8分钟。

3、葱切丝，小米辣切圈，备用。豉油、蚝油和少许水放入锅中，煮开。

4、将煮开的豉油汁淋在蒸好的鲈鱼上。放上葱丝，淋上热油，最后放上小米辣点缀即可。

甜椒五花肉

所需材料：五花肉 200 克；甜椒 2 个（红、黄、绿甜椒均可）；大蒜 4 瓣；姜 1 小块；生抽 1 勺；老抽 1 勺；料酒 1 勺；白糖 1 勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；葱 1 根（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片，大小均匀。甜椒洗净去籽，切成条状或块状。姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺白糖，抓匀，腌制约10-15分钟，入味。

3. 炒五花肉：热锅冷油，锅中加入适量的食用油，将五花肉放入锅中，用中小火将两面煎至微金黄，出油。五花肉的油可以稍微多一些，以便更好地炒制其他食材。

4. 加入姜蒜炒香：加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒，炒至姜蒜香味四溢。

5. 加入甜椒：加入切好的甜椒，翻炒均匀。甜椒在锅中炒的时间不要太长，以免失去脆嫩口感，炒至略软即可。

6. 调味：加入1勺老抽，翻炒均匀，给食材上色。然后根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟。

7. 焖煮入味：加少量清水（约2-3勺），盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟，直到五花肉和甜椒入味，最后收汁至干。

8. 装盘装饰：最后可以撒上葱段点缀，增色增香，盛出装盘，完成。

番茄土豆炖牛肉

食材:牛肉，番茄，土豆，姜片，葱段，八角，香叶。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。

4、加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至上色和入味，再放入番茄翻炒片刻炒出汁水，加入开水炖煮四十分钟。

5、时间到，再放入土豆、冰糖和食盐，继续炖煮十五分钟左右。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

以上八道菜肴都是冬季滋补的佳品，老年人可以根据自己的口味和身体状况选择适合自己的菜品。希望大家在冬天能够通过合理的饮食，滋补身体，保持健康，温暖过冬！