立冬过后，气温逐渐下降，此时正是需要通过饮食来温补身体的时候。为您推荐 8 道美味又营养的温补菜，富含蛋白质，为您的健康加分。接下来，让我们一起看看详细做法吧！

南瓜焗排骨

准备食材: 排骨、南瓜、葱段、姜丝、小米辣、葱花、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜葱、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、南瓜去皮切小块，然后铺在砂锅底，接着另热锅烧油，然后倒入排骨油煎，煎至排骨两面金黄后，再盛出铺在南瓜上。

3、再往砂锅淋入剩余的腌制酱汁，然后倒入半碗清水一起煮半个小时。

4、最后大火收汁，即可出锅开吃。

西兰花炒肉末

食材准备：西兰花、猪瘦肉、西红柿、生姜、大蒜、小米辣、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、西兰花洗净，放入蒸锅中，大火蒸2分钟，把它蒸熟，这样更容易入味。

2、加食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

3、起锅烧油，放入肉末，翻炒均匀，把肉末炒熟炒香。

4、再加西红柿，炒软炒出汁水，再加姜蒜末辣椒，给它们炒出蒜香味。

5、放入西兰花，大火翻炒均匀，再倒入料汁，继续翻炒，把西兰花炒至入味，即可出锅。

洋葱炒松板肉

食材：洋葱、瘦肉、葱段

做法：

1、瘦肉切片，加1勺淀粉、生抽、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、油热下锅炒熟。

3、加入洋葱翻炒。

4、加适量椒盐粉翻炒。

5、最后加入葱段。

6、翻炒均匀撒白芝麻即可出锅

凉拌莴笋

食材：

莴笋：1根、蒜末：适量、干辣椒：2个、辣椒面：1茶匙、白芝麻：1茶匙、葱花：适量、生抽：2汤匙、陈醋：1汤匙、蚝油：1/2汤匙、糖：1/2汤匙、盐：1/2茶匙、油：适量

步骤：

1、莴笋去皮，切成薄片，加入一小勺盐抓匀，腌制10分钟，然后挤出多余水分，洗净沥干水分，放入盘中。

2、将蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、葱花放入小碗中，淋上热油，搅拌均匀。加入生抽、陈醋、蚝油、糖，搅拌均匀，制成调味汁。

3、将调味汁淋在莴笋上，搅拌均匀即可。

养生小炒

需要食材：西兰花、山药、莲藕、红椒、胡萝卜、木耳、葱姜

需要调料：盐、味精、白糖、水淀粉、葱油、食用油

制作方法：

1、西兰花切成小朵，莲藕去皮切成片，红椒切片。山药切成菱形片，胡萝卜洗净也切成菱形片。木耳提前泡发，撕成小朵。葱姜切碎备用。

2、炒锅上火烧热，倒入适量清水煮沸。加入少许盐和食用油。放入上述食材焯水30秒左右捞出，沥干水分。

3、葱姜在锅里爆香，放入西兰花等食材翻炒一分钟，加入盐、味精、白糖调味，翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡，最后加入少许葱油提味，炒匀即可出锅。

青椒炒杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇：200克、青椒：2个、大蒜：3瓣、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量、鸡精或味精（可选）：少许

做法步骤

1. 准备食材：杏鲍菇洗净，去掉根部，切成约0.5cm厚的片或条状。切片时要均匀，便于炒制时均匀入味；青椒洗净，去籽后切成斜片或条状；大蒜剁成蒜末备用。

2. 炒制杏鲍菇：热锅凉油，加入适量食用油，先将蒜末放入锅中小火炒香，避免蒜末炒糊；将切好的杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀。杏鲍菇吸油较多，可以适量加入一点油，确保炒制均匀；炒至杏鲍菇变软，出香味，表面略微焦黄。

3. 加入青椒：将切好的青椒加入锅中，翻炒均匀。青椒炒至稍微变软，但保持脆感，炒的时间不宜过长。

4. 调味：加入适量的生抽，调入盐，根据口味调整，翻炒均匀。若需要，加入少许鸡精或味精提升鲜味。

5. 出锅：翻炒均匀后，检查味道，确保杏鲍菇与青椒的味道融合，颜色鲜亮即可关火，盛出装盘。

苹果山药排骨汤

准备食材:排骨，苹果，山药，胡萝卜，姜片，红枣。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果表面撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、山药、胡萝卜和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

鲈鱼蒸蛋

食材：鲈鱼 鸡蛋 小葱

详细做法：

1、准备两鸡蛋打散后加入1:1的温水，再加适量盐，鲈鱼片好片后加少量盐和玉米淀粉拌匀备用。

2、用过滤网过滤掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩，冷水上锅盖上盘子或者弄上保鲜膜小火蒸八分钟。

3、鸡蛋蒸好后放上鲈鱼片，再盖上盘子小火蒸五分钟闷两分钟。

这 8 道温补菜不仅美味可口，而且富含蛋白质，能够为您的身体提供充足的营养和能量，让您在寒冷的冬天也能保持健康和活力。赶快动手试试吧！