柿子豆包畅销山西垣曲蒸腾“庭院经济”烟火气_旅游资讯

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2024-11-14 10:09:21

在山西运城市垣曲县皋落乡东山村神西河居民组的“原味坊老家馍”，柿子豆包刚刚出笼，院子就被升腾的蒸气和柿子的香味笼罩，前来购买的顾客已经围成一圈。

柿子豆包，如今被更多人知晓品尝（垣曲融媒供图）

柿子豆包，原本是郭红平夫妇年幼时，家里大人做给孩子解馋的食物，如今被更多人知晓品尝。七年前郭红平夫妻俩放弃在外务工，回乡开办馍铺，五年前承接了“原味坊老家馍”，除了蒸馒头、蒸花馍、打锅盔，也学着以前大人的样子蒸起柿子豆包。

将采摘回来的柿子放软，清洗（垣曲融媒供图）

柿子豆包的做法很简单，将采摘回来的柿子放软，清洗、去皮。加入适量面粉揉搓，直至揉成不黏也不硬的面团，然后用手拽成多个剂子，里面加入煮熟的红豆，继续把剂子揉成馒头状，最后放入锅内蒸熟即可。为了保留最原始的味道，郭红平特意垒了几口土灶，烧上柴火，热气腾腾。

剂子里面加入煮熟的红豆，把剂子揉成馒头状，最后放入锅内蒸熟即可（垣曲融媒供图）

“馍香不怕巷子深”，独一无二的柴火柿子豆包，通过很多网红达人的推荐，让更多的人知道了这一独具垣曲特色的美食。农村里沟沟壑壑随处可见的小柿子，经过加工制作变成美味可口的柿子豆包，不仅柿子的价值得到了提升，柿子豆包也慢慢成为垣曲的特色小吃。

说起柿子豆包的销路，郭红平自信满满，正如“原味坊老家馍”的经营宗旨一样，踏踏实实蒸馍，认认真真经营。郭红平夫妇曾是监测户，他们用自己的双手摆脱贫困，创造财富。郭红平发展特色庭院产业，让庭院“方寸地”成为乡村“致富园”，更让传统的馒头成为“庭院经济”，焕发出新的活力。（高海鹏李郭龙宋鹤）