王保霏中国烹饪大师_旅游资讯

创始人

2024-11-09 13:23:23

中国烹饪大师

姓名：王保霏

性别：男

出生日期：1975年9月14日

民族：汉族

户籍：海南省海口市

工作单位：大唐集团公司大唐海南国际贸易部

学历：初中

工作简历：

1993年在龙昆南龙记海鲜酒楼上班

1996年在金龙凤鸡饭店任职

1999年在白龙南海鲜第一家任厨师长

2022年在甘肃省兰州市城关区黄金海岸酒店上班

个人擅长：

香港脆炸牛奶

脆浆糊做法；

美玫低筋面粉4000克、家乐鹰栗粉500克、百味佳万用香炸粉200克、风车生粉500克、白鹤澄面500克、双喜无铝泡打粉400克、狮牌吉时粉250克。

脆浆糊制作；

1-把所有原材料用大桶捞均匀即可。

2-取出500克粉，加适量的水把粉搅拌成面团、这样做是防止起粒、

3-然后慢慢加水，将面团开稀浆、能够拉丝即可、最后加50克的调和油，这样是避免炸时会起泡。

牛奶冻原料；

清水1500克、白沙塘500克、理想栗粉一盒454克、雀巢全脂三花淡奶1罐、高达椰浆2罐、鹰麦炼奶1罐。罗拨臣鱼胶粉60克、车轮黄油50克。

制作流程；

1-把所有调料盛好混合，用打蛋器搅拌以防起粒。

2-车轮黄油热锅，小火不要把黄油烧焦了。

3-倒入搅拌好的奶浆，用打蛋器顺时针的推成浆糊即可。

4-最后把推好的奶糊倒入9寸方托内，封上保鲜膜放蒸柜蒸25分钟。【注明、方托扫油不会粘】

5-待奶糊凉透后封保鲜膜放冷藏柜2小时，

6-有单了拿出来切件，拍干生粉，再上脆浆糊炸至金黄色即可