大家好，我是丸子。现在正是莲藕大量上市的季节，莲藕微甜而脆，十分爽口，并且莲藕的营养价值也比较高，也是上好的食品和滋补佳品，加上进入冬天之后，天气干燥寒冷，可能会嗓子干哑、痰多、牙龈肿痛等症状，这个时候，多吃一些莲藕，有助于清热解火、健脾开胃、清心安神。

平常我们吃莲藕，都是凉拌、炒、炸丸子吃，但今天我给大家分享一个莲藕的神仙吃法，开胃解腻、好吃不上火，我家3天不吃就嘴馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：莲藕菠菜团子

主要食材：莲藕、菠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、面粉、玉米面、蒜末、小米椒、葱花

具体做法：

1、准备一节莲藕，用刀把两头去掉，再削去外皮，切成薄片，然后改刀切成小丁，并用刀给它剁碎，尽量剁得碎一些，全部剁好之后，放入大碗中备用。

2、准备一根去皮的胡萝卜，给它改刀切成胡萝卜丁，再准备几朵洗干净的香菇，同样给它切成香菇丁，全部切好之后，依次放入装有莲藕丁的大碗中。

3、下面准备一把菠菜，将菠菜叶子一片一片地摘下来，并去掉根部，然后放入清水盆中，用手给它仔细地搓洗干净，再用流动的清水，给它多冲洗几遍，沥干水分备用。

4、锅里提前烧开水，将莲藕丁、胡萝卜丁和香菇丁倒进去，给它焯水2分钟，然后用漏勺控水捞出，将它们倒在一块纱布上，放一旁晾凉。

5、另烧一锅开水，往里加入一勺食盐，少许的食用油，再将菠菜放进去焯水，等焯软之后，即可控水捞出，迅速放入冷水中过凉，这样菠菜的颜色会更加翠绿。

6、这时候，其他3样蔬菜也晾凉了，用纱布将它们包起来，用力挤干里面的水分，挤得越干越好，然后放入另一个大碗中，用手抓散后，放一旁备用。

7、接下来，将过凉后的菠菜控水捞出，再用力挤干里面的水分，然后放在案板上，用刀切碎，也不用切得太碎了，切成小段就可以，切好后，把它放入莲藕丁的碗中。

8、准备3个鸡蛋，打入小碗中，用筷子搅散后，直接倒入油锅中，用筷子快速地搅拌成鸡蛋碎，开大火翻炒，给它炒成鸡蛋碎，然后倒入装有莲藕的大碗中。

9、下面开始调味，往里加入一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉、一勺香油，用筷子搅拌均匀之后，加入2勺面粉、1勺玉米面，继续搅拌均匀，搅拌到看不到干粉颗粒，放一旁备用。

10、接下来准备一个干净的盘子，往里边倒入一大勺玉米面，再加入一勺土豆淀粉，用筷子搅拌均匀，让两种面粉充分融合在一起，放一旁备用。

11、戴上一次性的手套，抓一小把蔬菜馅，用手捏紧实，再放到手心搓成小圆球，然后放到混合的玉米面中，均匀地裹上一层玉米面，继续用手给它搓一搓，接着重新放到玉米面中，给它裹上一层玉米面即可。

12、下一步，在蒸屉提前铺好硅胶垫，再将做好的蔬菜团子，依次放到蒸屉上，中间要留一点空隙，防止粘连，然后将蒸锅水烧开，把它放入蒸锅中，大火蒸10分钟，时间到，关火焖2分钟。

13、将切好的蒜末、小米椒、葱花放入小碗中，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，然后淋入一勺热油激发出香味，用筷子搅拌几下，往里加入2勺生抽，2勺香醋，2勺蚝油，1勺食盐，一点点白糖，适量的胡椒粉，用勺子搅拌均匀后，放一旁备用。

14、这样做出来的莲藕菠菜团子，鲜香味美，不用发面，不用烫面，简单快速又好吃，而且用的是粗粮，多吃也不担心会长胖。

15、用手拿起一个蔬菜团子，直接掰开，蘸上刚调好的料汁，吃着酸辣爽口，开胃又解腻，全程采用清蒸的烹饪方式，好吃又不上火，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧。

小贴士：

1、菠菜一定要焯水，用水过凉后，菠菜的颜色会更加翠绿。

2、炒鸡蛋，大火翻炒，过程中用铲子不停地翻动，防止炒糊了。

结语：11月要使劲吃这菜，健脾开胃、清心安神，教你神仙吃法，开胃解腻、好吃不上火，3天不吃就嘴馋。

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