宋河粮液承运系列上架三个多月来，赢得消费者良好反响。名酒宋河找回宋河的经典风味——古宋香型，正在赢得河南人的心。到底啥是“古宋浓香”？带着疑问的一群媒体人驱车3小时，来老子故里鹿邑的宋河酒厂一探究竟。

酒厂见闻记：宋河酒、宋河人、宋河魂

宋河有多大？数据显示，占地面积达到80万平方米，建筑面积45万平方米。拥有纯粮固态发酵窖池1万余条，年产原酒能力达3万吨，存储能力达16万吨以上。

在酿造车间，探访团成员还看到一群麻雀，在窖池上空和酿酒区域穿梭，不禁让人想起了那句名言“宋河酒有多好？鹿邑的麻雀也能喝二两”。

迎面走来的许峰和王子钦，都是宋河酿造车间的老班长，在生产一线扎根30多年。许峰告诉探访团，宋河酿造中心现有5个生产车间，酿酒大师3名，高级酿酒技师38名。宋河酒的好，离不开好粮、好水、好曲、好窖，也离不开对黄淮浓香老五甑工艺的匠心坚守。宋河坚持5月压窖，6月制曲，9月秋酿，顺天应时酿好酒。“中国小麦看河南，豫东平原产好粮，小麦好到很多酒厂用豫东小麦。咱家门口的宋河水养育了一代代人也适合酿酒，池房里一代代宋河人就负责酿出好酒。”王子钦补充道。

古宋浓香的奥秘：宋河水、老窖池、大师作、手工班

宋河酒业1968年建厂，第五届全国评酒会上被授予金质奖和“中国名酒”称号，成为河南唯一获得中国名酒称号的浓香型白酒。到底什么是真正的“古宋浓香”？国家级白酒评委、宋河酒业酒体设计中心主任王志杰回忆，上世纪八九十年代是宋河巅峰时期，一口经典古宋浓香让宋河名震大江南北。

当年的宋河酒如何区别其他浓香酒？“一是多年前单粮改五粮后酒的口感风味更柔和、醇厚。二是宋河1万多条窖池都是小窖池。窖池体积小容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，能提高酒质量。三是超长发酵。普通浓香酒发酵往往在60天左右，宋河所酿原酒发酵周期常年保持120天的厌氧发酵，所产的原酒更加醇厚、柔和、绵甜、味长。

对古宋浓香的支撑要素，研发团队给出四大关键词——“宋河水、老窖池、大师作、手工班”。

地处黄淮名酒带的核心产区的宋河水质呈弱酸性，PH值常年保持在6.8—7.0，富含钾、镁、锌、铜、钼、锶等对人体有益的微量元素，极宜适合酿酒微生物的生长与繁殖，可以说是酿酒的天然源头活水，对宋河所产古宋香型原酒的风味及微量元素的形成起到关键作用。

千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老，宋河有1万多条固态发酵窖池。其中有数百条世代相传的玄泥古窖，其窖泥外黑内红细腻温润，极富生命活力。而宋河独创的功能窖泥，窖池里活跃着1000多种有益微生物群落，孕育出奇妙的呈香呈味物质。

宋河酒业总工程师李富强，这位年轻的总工是“宋三代”，父亲李绍亮是河南稀缺的中国首席白酒品酒师、宋河酒业技术总顾问。而宋河酒业有12位国家级酒类评委，占据河南酒类国评的三分之一，加上省市级酿造技师100多人，是宋河酿造勾调好酒的“四梁八柱”。“他们为了酿好酒，一天要品几百种酒在大脑‘建档入库’，需要推什么酒，他们能在好原酒基础上快速勾调出来”。

宋河原酒经历陶坛贮存三年消除暴辣杂味，再经橡木酒海提味两年，富含窖香、粮香和橡木香，让消费者直观感受“入口柔、不刺喉、不烧心、不上头”。而新宋河2366微生态酿造技艺回归老五甑操作，提倡老传统、老工艺、老窖池、老酒糟和老匠人共酿，凸显传统手工班和传统白酒酿造的价值。

宋河慢慢回来了

消费者用舌头检验产品，用真金白银给品牌投票，是最有话语权的。都说好酒是酿出来的，但还有很多人不清楚宋河好酒是怎么酿出来的。

“我喜欢酿造这一行，酒厂拼的就是原酒，要的就是好酒，每次面对新出的第一口酒我依然像30多年前进厂那天一样激动，只要宋河能好，再苦再累我也乐意。”不止一个酿酒师傅跟探访团说。宋河粮液之所以能成为中国十七大名酒之一，且至今依然拥趸众多，背后是一代代科研团队和酿酒师傅坚守古法酿酒和心血付出。这是宋河“古宋浓香”的底气，也是宋河好酒独有的价值。

探访团认为，新品宋河粮液能喝出宋河“浓香醇厚”的香味层次，也能感触到“甘澈绵柔”的舒适快意。喝宋河老酒复刻的纪年系列，更能让老酒友找回记忆中的宋河味儿。走在酒厂，在车间、窖池、曲房、储酒中心、技术中心和包装车间，都能发现“传统”与“创新”的匠心融合，这是“古宋浓香”的强大支撑，是宋河的“根”，也是他们喊出“豫酒振兴，还看宋河”的底气。

中国名酒宋河粮液、中华老字号，宋河慢慢回来了。（申明贵）