湖南鸡爪的秘制诱惑：独家配方大公开_旅游资讯

创始人

2024-11-07 13:01:42

下面介绍一种家常鸡爪的制作方法，简单易学，美味可口：

准备适量的鸡爪，剪去指甲，清洗干净后放入锅中，加入冷水没过鸡爪，放入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除鸡爪的血水和腥味。然后将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

准备调料。取一个小碗，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、白糖、盐、鸡精、蒜末、姜片、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀备用。这些调料将赋予鸡爪丰富的味道和香气。

热锅凉油，油热后放入鸡爪，中小火翻炒至表面微黄，这样可以使鸡爪更加香脆可口。然后，倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，使每个鸡爪都裹上浓郁的调料。

接着，加入适量的清水，水量刚好没过鸡爪即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约20-30分钟，直到鸡爪熟透且入味。期间可以打开锅盖翻拌几次，确保鸡爪均匀受热。

打开锅盖，大火收汁，不断翻炒，使鸡爪表面更加光亮，汤汁更加浓稠。待汤汁几乎收干时，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。然后就可以出锅装盘，享用美味的鸡爪了。

这道鸡爪色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯又不失嚼劲，每一口都充满了浓郁的调料香味。无论是作为下酒菜还是零食，都是极好的选择。制作时可根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。