为充分发挥职业技能竞赛在促进技能人才培养、推动职业技能培训和大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神中的重要作用，更好为推进弥勒市旅游业高质量跨越式发展提供有力支撑。

11月16日，弥勒市将在文昌街举行“弥勒工匠”美食技能竞赛，届时等你来。

“弥勒工匠”美食技能竞赛

大赛主题

弥勒味道·美食工匠

竞赛安排

竞赛项目

弥勒卤鸡、弥勒羊汤锅、弥勒红糖制作。

竞赛时间

2024年11月16日（星期六）13:00签到

羊汤锅：14:30-15:30

卤鸡：14:30-17:30

红糖：16:00-17:00

竞赛地点

弥勒印象文昌街

参赛对象

面向全社会开放，有固定经营场所并在工商部门注册，诚信守法经营、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，凡年满 18 周岁以上，均可报名参加。

竞赛方式

弥勒卤鸡、弥勒羊汤锅、弥勒红糖要求参赛选手在文昌街内完成制作及展示。

报名方式

报名时间：

2024 年 11月4日至11月8日。

报名地点：

市餐饮协会（杨树生清真饭店：弥勒市弥阳镇上清路3号）

市厨师烹饪行业协会（红林食府：弥勒市弥阳镇路马黑小组弥勒北出口）

市糖业协会（弥勒市竹园镇政府后大门）

报名方式：

纸质版报名表报送至协会或扫描PDF版文件发到竞赛报名邮箱。

联系方式：

弥勒市餐饮协会 张婷：13887552680

弥勒市厨师烹饪行业协会 何晶：15750071880

弥勒市糖业协会 何鑫：19808734564

邮 箱：1027173056@qq.com

奖项设置

弥勒卤鸡 ↓↓

弥勒羊汤锅↓↓

弥勒红糖↓↓

注：获奖人数根据报名人数进行调整，奖励范围不超过参赛队数或者人数的三分之二

竞赛要求

评选现场搭建厨棚，采用开放操作方式。

卤鸡制作要求

1.参加卤鸡比赛的选手需在两个半小时内现场制作完成比赛作品。

2.自带不锈钢桶（桶高、口径不低于38cm）。

3.鸡的初加工（宰杀）、清洗由参赛者提前在场外准备。

4.成品展示要求卤鸡不少于3只，1只整鸡，1只切片，1只摆盘。

羊汤锅制作要求

1.参加羊汤锅比赛的选手需在1个小时内完成比赛制作及评比。

2.羊汤锅可带成品入场，刀工成形、上汤锅、调料则需现场制作。

3.组委会统一提供汤锅（直径38cm），选手可自带，口径尺寸不超过38cm。

4.羊汤锅成品展示要求“一热一冷”，汤锅一份，重量不少于1.5kg，凉拼一份，重量0.5kg~0.8kg，蘸水自配。

红糖制作要求

1.参赛选手须有营业执照和生产许可证。

2.必须以甘蔗为原料制作红糖。

3.红糖造型不限，规格不限。

不随意使用添加剂，严禁使用违禁调料品。

每个参赛队不超过2人，比赛过程中严禁浪费食物。

本次竞赛由组委会提供液化灶、卡磁炉。

注：各项目评分标准以组委会公布为准。

这是一场“舌尖上的较量”

快来报名

弥勒“美食工匠”就是你

总编/杨锐

责编/张云龙

值班编辑/徐良

编辑排版/任泉宇