选手们进行最后的摆盘。刘迪 摄

椒香八甲水晶鲷鱼采用阳春八甲水晶鲷鱼制作。刘迪 摄

霸王贵妃鲷鱼。受访者供图

选手烹饪的菜肴色香味俱全，令人垂涎欲滴。

刘迪 摄

双味氹仔鱼采用阳春圭岗氹仔鱼制作。

受访者供图

各类精美菜肴同台比拼。刘迪 摄

金碧元宝砂仁焗白鹅采用阳春白鹅、春砂仁制作。

受访者供图

比赛现场热闹非凡，选手在规定时间内，完成“规定菜肴”和“自选菜肴”的制作。刘迪 摄

10月29日，2024年阳春市“粤菜师傅”职业技能竞赛在阳春市中等职业技术学校举办。刘迪 摄

10月29日，2024年阳春市“粤菜师傅”职业技能竞赛在阳春市中等职业技术学校举办。阳春市委常委、副市长黄忠宏参加活动并为5位烹饪专业人员颁发评委聘书，宣布大赛正式开始。

此次大赛吸引了来自该市的33名优秀厨师参加，他们以匠心烹佳肴，展现出了粤菜独特的魅力和阳春的美食底蕴。

比赛现场热闹非凡，各位选手在规定时间内，凭借精湛的技艺和丰富的想象力，完成“规定菜肴”和“自选菜肴”的制作。在“规定菜肴”环节，选手们需用赛场提供的里脊肉、莴苣、韭黄等食材，烹制出五彩肉丝这道经典粤菜。他们精心调味、巧妙搭配，使得成菜装盘饱满、色泽诱人。

而在“自选菜肴”环节，选手们则充分发挥自己的创意和技艺，挑选现场提供的河㙟云帘鸭、圭岗氹仔鱼等阳春特色食材，制作出了各具特色的美味佳肴。

经过激烈的角逐，参赛选手邱春燕凭借出色的表现荣获了一等奖。她的作品不仅口味独特、造型美观，还充分体现了粤菜的传统与创新精神。“非常荣幸获得了一等奖。我做的菜是薄荷炸鱼卷，今天是超常发挥。”邱春燕说，各路师傅的技艺让她大开眼界，以后会把竞赛中学到的东西教给学生。

此次大赛不仅为选手们提供了一个展示技艺、交流经验的平台，也为阳春市饮食文化的传承与发展注入了新的活力。

阳春市人力资源和社会保障局党组成员、副局长莫佩红表示，“粤菜师傅”工程作为广东促就业、保民生的三项工程之一，为推动“百千万工程”注入了动力。

近年来，阳春市深入实施“粤菜师傅”工程，深挖阳春美食、搭建活动平台、加强品牌建设。该市成立了“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组，出台《阳春市“粤菜师傅”工程实施方案》《阳春市关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的实施方案》等政策文件，全力打造具有阳春特色的“粤菜师傅”工程品牌，全面推进“粤菜师傅”工程高质量发展。

近年来，阳春市共培训“粤菜师傅”3471人次，带动2700多人就业创业；在文旅宣传册中融入“食在阳春”板块，展示了16种阳春特色菜品和小吃，列出了51家本地的粤菜酒店和餐馆；举办了“粤菜师傅”最具阳春特色美食网络评选活动、阳春市“粤菜师傅”十大网红美食店评选活动、“粤菜师傅”职业技能竞赛等，评定阳春市“粤菜师傅”大师工作室，为“粤菜师傅”技能人才提供技能晋升平台和技艺展示舞台。

接下来，阳春市将结合全域旅游发展，进一步发挥“粤菜师傅”品牌影响力，擦亮阳春美食品牌，努力用粤菜美食“烹”出一条独具特色的高质量发展之路，以此带动乡村振兴，更好服务“百千万工程”。

南方日报记者 罗天

通讯员 春融 刘迪 黄方明