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天冷了，我又开始烧牛肉了，真香呀

又到吃牛肉的季节，在我的印象里，小时候一到过年的时候才会吃次牛肉，平时就连猪肉都很少能吃到。后来自己长大了，牛肉依旧是我最爱的食物之一，但是也似乎默认牛肉是冬天的时候吃的。当然现在是菜市场里一年四季都能买到的。

只是饮食习惯罢了。感觉到了冬天吃牛肉才有那种感觉，在我们家牛肉一般会用来做牛肉火锅，现在也开始偏向于红烧了，以前孩子不喜欢吃牛肉，只爱吃牛排，后来我做的次数多了她也能接受了。

牛肉洗干净之后用水泡几遍，这样血水就容易去除干次了。泡干净之后把牛肉切成大块，因为后面会红烧着吃，所以大肉一点吃起来更爽口。

切好的牛肉，加适量清水，放锅里炖一个小时。我个人最近喜欢这样做，先把牛肉炖一下，再红烧，缩短了烧制的时候，也让牛肉更容易入味。

牛肉炖好之后冲洗一下备用，再准备点土豆和西红柿，这两种食材跟牛肉都是非常配的。

锅里放适量油，加一点火锅底料炒出香味，把牛肉放进去，炒出香味，倒入土豆块翻炒至断生，加适量开水焖起来。

煮至锅里的汤汁明显变少之后就可以把西红柿倒进去了，西红柿容易变软烂所以后面再放就可以了。

放西红柿是为了提高牛口感，孩子都会喜欢这种酸酸的口味的。最后大火准备收汁，加一点提味就可以了。

看锅里汤汁明显变少之后就可以准备出锅了，我喜欢撒上一点大蒜，真的很香，我一般会把汤汁收干，不留太多汤汁，这种牛肉已经非常软烂了，土豆也挺软绵入味的。

先炖再红烧的牛肉，是真的很好吃，您也试试