中新网甘肃新闻11月5日电 在中国的西北，有一座古老而美丽的城市——临夏。这里不仅有着悠久的历史文化，还有着让人难以忘怀的地方特色美食。其中，河州包子以其独特的风味和制作工艺，在众多美食中脱颖而出，成为代表临夏的一张亮丽名片。

2022年4月，拍摄的河州包子。临夏市委宣传部供图

临夏，在古代是丝绸之路南道上的重要驿站之一。据记载，早在宋元时期，随着丝绸之路上商旅往来频繁，各种文化交流碰撞之下，便诞生了独具特色的河州包子。它结合了北方人对面食的喜爱以及当地民族对肉类处理的独特方式，逐渐演变成今天这样既保留传统又富有创新精神的地方小吃。

正宗的河州包子选用新鲜羊肉为主要馅料，并加入适量葱姜蒜等调料提味去腥；同时也会根据季节变化添加时令蔬菜如胡萝卜丝、白菜碎等以增加口感层次。

“河州包子”以私人经营为主，门店范围主要分布在甘肃境内。在高德地图上以“河州包子”为关键词进行搜索，省会兰州市境内有十几家相关店铺。据临夏州官方披露，临夏州约有7000余人参与“河州包子”制作经营。

“河州包子”的特和优亦是在多年的传承发展中坚守的传统味道。地道的临夏人黎尕松30年前从小学徒做起，到如今精通包子制作全流程的老师傅，黎尕松从选材用料到制作工序，严格把关，坚持为食客还原最传统的“河州味道”。

对于临夏人来说，吃河州包子不仅仅是一种日常饮食习惯，更承载着浓厚的文化情感与记忆。每当节日或家庭聚会之时，大家围坐一起分享热腾腾刚出炉的包子，那份温馨和谐的画面正是这个城市最真实也最动人的风景线。

从更广泛的视角来看，河州包子也是临夏地区民族融合与交流的生动体现。临夏作为一个多民族聚居的地方，各民族文化在这里相互碰撞、相互融合。河州包子在发展过程中，吸收了不同民族的饮食特色和口味偏好，成为各民族都喜爱的美食。

艾庆龙