近日，有网友留言：山东煎饼全国闻名，但是在很多煎饼果子的小摊前，挂的是“天津”两个字的招牌，煎饼果子到底是哪个地区的风味小吃？其实，要回答这个问题并不难。主要从如下三方面来进行说明：

1、煎饼是山东标志性食物

要说起来，全国最爱吃煎饼的地区非山东莫属。山东不仅有煎饼，还有大葱。煎饼卷大葱，是地道的山东口味。煎饼起源于上古时期，齐桓公曾把煎饼作为军队的口粮，此后煎饼一直以军粮的面目出现，一直持续到三国时期。据载，诸葛亮就曾以煎饼为军粮。

煎饼最早被记录于文字是晋朝，当时的北方多地有一个习俗：人们把摊好的煎饼，用红线穿挂到房檐上，称为“补天漏”，用来纪念补天的女娲娘娘。所以，煎饼在古时北方地区曾非常普及，但只有山东人弄上大葱卷起来，吃得是如此有“魔性”。

2、油条被山东人称为“果子”

如果你有机会去聊城，会发现聊城人如今仍把油条称为“果子”。油条本起源于南方，是油炸类的“奢侈食品”，味道发甜。因此，在山东人眼里它属于饭后的点心，不能当作正餐。而且，“果子”的本意就是山东人所说的“点心”。

当然，南方的甜油条到了山东等地，就被去掉了甜味，改成了咸味。名字也多种多样：油炸果、馃子，大果子、果子等等。从这个角度上讲，煎饼果子完全可以称为“煎饼卷油条”。没错！相当于煎饼卷大葱的升级版。

3、煎饼果子起源于天津

虽然煎饼起源于山东，“果子”也是山东人对油条独有的称呼。但煎饼果子起源于天津！至今，在天津还有煎饼果子的种种传说，故事背景和主人公各不相同，但情节大体相似，就是天津在明朝建“卫”之后成为九衢通商之地，汇聚了大批来自全国各地的客商。

来自山东的客商把家乡的美食——煎饼带到天津。结合当地的物产条件、饮食习惯等，把“卷大葱”改成了“卷果子”。于是煎饼果子成了天津的特产，只是发明者是山东人。

在这里还要说明的一点是，天津临近北京，明清两代鲁菜进京成为宫廷菜，鲁菜的很多烹饪技法和理念影响了北京菜、天津菜。因此，天津的很多风味小吃也深深烙上了“山东”的印记。

随着煎饼果子的改良，现在的煎饼中不仅可以卷上果子，还可以卷上蔬菜、火腿、煎鸡蛋、烤箅子……当然，最传统的做法自然还是卷上油条。