说起家常菜里的佼佼者，番茄圆子汤绝对算一个，它就像是一道温暖的拥抱，酸甜可口，香气扑鼻，轻松赢得了无数家庭的喜爱。这碗汤，做法简单快捷，营养满满，简直是忙碌日子里的最佳慰藉。

番茄圆子汤的味道，那叫一个层次分明，酸甜中带着清新，肉圆子又嫩又多汁，简直让人欲罢不能。番茄在锅里慢慢熬煮，酸甜的味道一点点释放出来，就像是给汤加了个清新buff。而那些肉圆子，加了鸡蛋和姜末，口感那叫一个滑嫩，还带着淡淡的姜香，吃一口，简直就是味蕾的小确幸。

这道菜的做法，简单到让人不敢相信，但其中又藏着不少小乐趣。你得先把猪肉馅、鸡蛋、姜末、葱白末一股脑儿混在一起，加点盐和白胡椒粉调味，然后就像揉面团一样，揉到肉馅变得有弹性。接着，动手把肉馅搓成小圆子，大小刚好一口一个，这样既方便吃，又能保证每个圆子都煮得透透的。番茄切块备用，锅里热油，爆香葱花，加入番茄翻炒几下，再倒点清水煮沸，然后把那些圆子一个个放进锅里，煮到它们都浮起来，最后撒点葱花，一道色香味俱全的番茄圆子汤就完成了。那红亮的汤色，白嫩的圆子，看着就让人食欲大增。

番茄圆子汤的制作过程简单而富有乐趣，以下是详细的步骤介绍：

准备食材

● 主料：新鲜番茄2个、猪肉馅300克（建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）

● 辅料：鸡蛋1个、姜末适量、葱花适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量

制作步骤

1、处理番茄：

● 将番茄洗净后，在底部划上十字刀口。

● 用开水焯烫番茄约2分钟，然后放入冷水中浸泡片刻，这样更容易去皮。

● 去皮后的番茄一半切片，一半切块备用。

2、调制肉馅：

● 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜末、葱花，再打入一个鸡蛋。

● 加入适量盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，用筷子或手朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，有黏性。

3、炒制番茄：

● 起锅热油，油热后放入切好的番茄片翻炒。

● 炒至番茄片变软出汁后，加入适量清水煮沸。

4、煮制汤底：

● 在煮沸的番茄汤中加入切好的番茄块，继续煮制。

● 根据个人口味调整盐量，使汤底味道适中。

5、制作肉圆子：

● 将调好的肉馅用手挤成小圆子，大小适中，方便入口。

● 待汤底煮沸后，将肉圆子逐一放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。

6、煮熟出锅：

● 肉圆子下锅后，保持中火煮制，直至所有圆子都浮起且颜色变白，表示已煮熟。

● 最后撒上葱花增香，即可出锅享用。

小贴士

● 在制作肉馅时，加入鸡蛋和淀粉可以使肉圆子更加嫩滑有弹性。

● 炒制番茄时，可以先将番茄片炒软出汁，再加入清水和番茄块，这样可以使汤底更加浓郁。

● 煮制肉圆子时，要保持中火，避免火太大导致圆子散开或煮老。

番茄圆子汤不仅仅味道好，营养也是杠杠的。番茄里头全是维生素C和番茄红素，这些好东西能帮你抵抗自由基，提高免疫力。猪肉馅呢，全是优质蛋白质，吃了能长肌肉，还能修复身体。鸡蛋的加入，让圆子更嫩滑，还带来了卵磷脂，对大脑特别好。姜和葱白呢，驱寒暖胃，促进消化，特别适合天气冷的时候喝。

在快节奏的生活里，番茄圆子汤就像是一束光，既能满足你的味蕾，又能照顾到你的健康。不管是家庭聚餐，还是招待朋友，这道菜都能成为桌上的亮点，带来满满的幸福感。尝一口，酸甜鲜香在嘴里炸开，仿佛整个味蕾都被唤醒了，那种滋味，简直让人欲罢不能，回味无穷。