时尚媒体｜美食之选西班牙伊比利亚火腿｜广州时尚媒体

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在西班牙，有一种独特的美食，具有绵软的质地和独有的气味，令人欲罢不能。它就是伊比利亚火腿，它的独特之处不仅在于其美味的口感，还在于其制作过程中的传统和历史。岁末将至，为你的味蕾“囤”点不一样的！

伊比利亚火腿只产自欧洲的伊比利亚半岛，仅在特定的气候环境中熟成，因此肉质紧致且有独特的气味。伊比利亚猪的养殖到制作出口感绝佳的火腿在专业的腌制和风干后，需要四到六年时间，甚至七年。而且这种制作过程，需要结合传统的方法和创新技术，才能创造出伊比利亚火腿的独特口感。

每一只伊比利亚火腿都拥有着不平凡的身世。伊比利亚猪来自德埃萨牧场、田野和农场，以天然橡果为食。火腿在一段细致的自然腌制过程，再在特定的气候环境下熟成。从气温缓缓上升的春季，到干燥炎热的夏季，再到天然地窖中的漫长的成熟期，伊比利亚火腿会在持续往复的气候环境周期下完成制作的其他步骤。

轻轻切下一片，深红色的火腿薄片中透着诱人的光泽，白色的大理石纹理仿佛在诉说着时间的沉淀。淡淡的咸味扑鼻而来，还未入口，就已让人垂涎欲滴。入口的瞬间，味蕾仿佛经历了一场华丽的探险。细腻的油脂在舌尖融化，带来丝滑的口感；接着是恰到好处的咸香，刺激着味蕾，特别的味道在口腔中久久萦绕，层次丰富，回味无穷。

伊比利亚火腿的魅力，在于它无需复杂的烹饪，只需一片，就能点亮味蕾。更令人惊喜的是，它被证实具有极高的营养价值，是广受赞誉的地中海饮食的一部分。西班牙埃斯特雷马杜拉大学动物源产品创新服务中心（SIPA）开展的研究中发现，它含有丰富蛋白质；提供必需的氨基酸；含有丰富矿物质，如铁、钾、磷、硒和锌； 富含B族维生素（B1、B2、B3、B6和B12）；从脂肪含量的角度来看，伊比利亚火腿富含对健康有益的单不饱和脂肪酸（油酸） 以及长链多不饱和脂肪酸（omega-3）。

想要品尝到最正宗的伊比利亚火腿，认准伊比利亚猪肉产业联合组织 (ASICI) 的四色标签是关键。这小小的标签，就好比火腿的“身份证”，代表着严格的品质保证和原产地认证，也透露了火腿的“身世秘密”。

黑色标签，意味着手中的火腿来自血统100%纯正的伊比利亚猪，它们在广阔的德埃萨牧场自由漫步，以珍贵的橡果和其他天然美味为食。红色标签则代表着它们含有75% 或 50% 的伊比利亚血统，同样享受着橡果和牧场的天然馈赠。如果看到的是绿色标签，那说明这块火腿来自谷物饲养的放养猪，可以是100%纯种伊比利亚猪种，或是75%或50%伊比利亚猪种，它们在田间享受阳光，以谷物、豆类和自然馈赠为食。而白色标签则代表着谷物饲养的猪种，可以是100%纯种伊比利亚猪种，或是75%或50%伊比利亚猪种，它们在农场中享用着谷物和豆类的盛宴。

除此之外，一个名为IBÉRICO的应用程序也可以帮助大家对伊比利亚火腿上的标签进行读取，验证其是否符合现行法规。

你准备好迎接这份来自西班牙的惊喜了吗？年末将至，为自己和家人朋友准备一份来自西班牙的味蕾盛宴。让这份来自异国的美味，点亮你的味蕾，为你的生活增添一份仪式感和幸福感。

撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 关劼铧

校对/时尚广州新媒体 实习编辑 王丹妮

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