火锅是现代人非常热爱的美食，特别是在川渝地区，出去聚会吃火锅，逢年过节吃火锅，总之，生活中缺不了火锅。四川重庆人爱吃火锅这个习惯的养成是受天气影响的，吃的味道辣，用来去湿气。

现在火锅成为全国人民喜爱的一种饮食方式，各地的火锅五花八门：有广东地区的清淡海鲜火锅、北京内蒙的涮羊肉火锅、四川的红辣椒火锅等等，火锅的吃法从形式上和味道上有了各种选择，广受人们欢迎和认可。

火锅的历史长远悠久，可以追溯到5000多年以前。商周之前没有金属铜，便用了陶来制作器皿。若是想吃火锅，稍微简单一点的就是用陶器做成的小锅，再加一个小灶煮上一些肉和菜就可以宴请客人了。有人说三国时期的“铜鼎”是火锅的前身，也有另一种说法是火锅始于东汉，认为出土的“斗”就是当时的火锅。

古代人也是非常喜欢吃火锅的，比如说西汉江都王刘非。南京博物院在江苏盱眙县境内大云山西汉墓中考古出土了一件分格鼎，分格鼎，就是将鼎分成不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味，就是今天的鸳鸯火锅。

鸳鸯火锅使得吃火锅的吃法又上了一个层次，同一个锅里可以放不同的食物，各种肉分开吃；也可以吃到不同的味道，微辣或者是更辣的。这种吃法方便了许多有不同饮食习惯的人，从中也可以看出江都王刘非就是一位十足的火锅“吃货”，他钟爱于鸳鸯火锅。

汉代人吃的“鸳鸯火锅”还和现在相似，会享受也挺有讲究。他们的火锅配有蘸料，人们把食材放进锅里煮熟后配着蘸料吃，考虑到这一点，他们还发明了“染器”。所谓染器，就是吃火锅时放蘸料的盘子，放在火锅的旁边，也是需要加热的。

元代火锅盛行，那时的火锅便是现在涮羊肉的前身；乾隆皇帝喜欢吃火锅，在御膳食谱上加上“野意”火锅这道菜；现代人更喜欢吃火锅，每个地儿都有火锅商铺。

“民以食为天”，这个说法流传至今，体现了中国每个时期的人们对饮食的研究和对美食的热爱。都说中国是美食之国，生活在一个充满事物的世界上来说是一件很幸福的事，吃货们应该满足了。

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