今儿咱们聊聊咱安徽淮北的地道小吃，那可是藏在民间、暖在心头的滋味儿——双堆面鱼。您别听这名字里带着个“鱼”字，它可不是河里游的，而是锅里跳的，是咱安徽人用智慧和勤劳，在锅碗瓢盆间烩织出的一道独特面食。

说起这双堆面鱼，还有个趣事儿呢。想当年，淮海战役那会儿，刘邓大军在双堆集一带，那可是英勇无畏，连战连捷。有这么一位连长，和队伍走散了，饥肠辘辘地来到一户人家，想讨口吃的。开门的是个病恹恹的男主人，家里穷得叮当响，粮食早就没了，老婆一大早还跑几十里外的娘家借粮去了。一听是咱大军来了，这汉子硬是从家里搜罗出大半碗面粉，打算做点啥给恩人吃。您想啊，他一个从没下过厨的大老爷们儿，能整出啥花样来？嘿，他还真有办法，面糊糊往开水里一拨拉，再撒点菜叶、盐巴、葱蒜，一碗热腾腾的“懒汉汤”就成了。连长一尝，嘿，这味道，绝了！连吃了两大碗，还夸这懒汉汤做得好。

连长走后，留下两块银元，这夫妻俩就用这钱在宿州城开了个小吃摊，专卖这“双堆面鱼”。这一传十，十传百，双堆面鱼的名声是越来越响，成了远近闻名的特色小吃。

说做就做，这双堆面鱼啊，做法简单却讲究。面粉加水，再放点盐，和成糊状，水烧开，筷子一拨拉，面糊就成了“小鱼儿”，在锅里欢快地游着。煮熟了，加点盐、油、调料，一碗热腾腾的双堆面鱼就做好了。要是面糊里再加个鸡蛋，嘿，那口感，松软得能把你心都化了。

这面鱼啊，可荤可素，全凭您喜好。素的，加点青菜、菠菜，小磨麻油一淋，清香扑鼻；荤的，肉丁肉丝往上一撒，动物油一烹，香油一点，那香味儿，能飘出几条街去。至于煮面鱼的汤，现在更是讲究，猪骨、牛骨、羊架子，炖得那叫一个鲜美，高汤一配，双堆面鱼的味儿，就更上一层楼了。

下次您要是路过咱安徽安徽淮北，别忘了尝尝这双堆面鱼，一碗“懒汉汤”，藏着的是咱安徽人的热情与智慧，是历史的记忆，更是舌尖上的乡愁。咱们安徽的小吃，就是这么有味道，有故事，有情怀！