在悠闲的午后，一杯清茶，一盘香脆可口的炒花生米，是许多人心中难以割舍的小确幸。然而，想要炒出既色泽金黄又口感酥脆的花生米，却并非易事。今天，就让我带你一起揭开炒花生米的秘密，让你轻松掌握那些能让花生米不糊不黑，即使存放一个月也依然嘎嘣脆的小技巧。

准备食材：

花生米、食用油、高度白酒、盐

具体做法：

1.很多人炒花生米的时候，都是直接把花生米倒进锅里面炒，其实是不对的，那样炒的花生米很容易炒黑变糊，今天跟大家分享一个炒花生米的小技巧，保证你炒出来的花生米不糊不发黑，放一个月也是嘎嘣脆。首先准备两斤花生米倒入碗里，咱们先把这种坏的变质的挑出来，加入足量的清水，把花生米轻轻搓洗干净，去除表面的灰尘，经过清洗以后，还可以防止花生米炒的过程中表皮被烧焦。

2.用漏勺把花生米捞出来，把花生米摊开，晾干表面的水分，着急做的话可以用吹风机吹干。

3.锅里放油，先不要开火，凉油放入花生米，这时候开中小火慢慢翻炒，炒花生米注意一定要冷锅凉油，这样炒出来的花生米才会酥脆不夹生，表面也不容易糊，炒的时候用铲子不停翻炒，让花生米受热均匀，千万不要用大火来炒，大火炒出来的花生米外皮熟了，里面还是生的。

4.我们在炒的时候会听到噼里啪啦的声音，炒起来的手感会感觉到轻盈很多，香味也会越来越浓，等噼里啪啦的声音没有了，证明花生米已经炒熟了，这会儿可以关火了，趁热往里面加一点高度白酒，快速翻拌均匀，高温会让白酒快速挥发，白酒挥发同时不仅可以使花生米快速降温，还可以带走花生米表面的水分，这样花生米吃起来口感更酥脆。

5.炒好以后盛出来控油装盘，根据自己的口味往里面撒白糖或者盐都可以，我比较喜欢吃咸味的，搅拌均匀，咱们的花生米就可以上桌了。

6.花生米这样做口感非常脆，真的是越嚼越香，带着淡淡的一点酒香味，加入白酒还可以让花生米保存的时间更长，用密封罐子装起来，放一个月以后还是脆的。