导读：餐馆最“赚钱”的4道菜：成本低廉，售价还挺高，你吃过几道？

在餐饮行业中，有些菜品虽然制作成本极低，但在餐厅中的售价却相当可观，为饭店带来了丰厚的利润。作为一个开了10年餐馆的人，今天，我们就来探讨四道这样的菜品，它们不仅成本低廉，而且深受食客喜爱。更重要的是，这些菜品中或许就有你经常点的那一道。接下来，我们不仅会介绍这些菜品，还会附上它们的制作方法，让你在家也能轻松享受这些美味。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口感著称。这道菜的主要原料是豆腐，辅以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐的采购成本极低，一斤不超过三元，而调料的费用也相当低廉。然而，在餐厅中，麻婆豆腐的售价通常高达28元左右，利润空间极大。

制作方法：

材料准备：嫩豆腐一块（约300克），豆瓣酱两勺，辣椒粉一勺，花椒粉半勺，蒜末一勺，姜末一勺，葱花适量，盐适量，生抽一勺，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香。加入豆瓣酱和辣椒粉，小火炒出红油。倒入适量清水，加入盐、生抽调味，煮沸后放入豆腐块。用中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。勾芡：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。出锅前撒上花椒粉和葱花，即可上桌享用。

2. 醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道家常菜肴，制作简单，成本低廉。土豆是一种价格便宜且极易储存的食材，而醋溜土豆丝的制作几乎不需要任何技巧，成本几乎可以忽略不计。然而，在餐厅中，这道菜通常以18元左右的价格出售，利润惊人。

制作方法：

材料准备：土豆两个，青椒一个，红椒一个，蒜末一勺，醋两勺，盐适量，生抽一勺，食用油适量。

步骤：将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分备用。青椒和红椒切成细丝，备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末炒香。倒入土豆丝，大火快速翻炒，炒至土豆丝变软。加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。倒入醋、盐和生抽调味，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

3. 皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道清爽的凉拌菜，制作简单，成本低廉。皮蛋和豆腐都是价格低廉的食材，二者组合在一起，成本大约只有五块钱左右。然而，在餐馆中，这道菜通常以较高的售价出售，利润空间极大。

制作方法：

材料准备：皮蛋两个，嫩豆腐一块（约300克），蒜末一勺，香醋两勺，生抽一勺，盐适量，葱花适量，香油适量。

步骤：将皮蛋去壳，切成小块备用。将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分，码放在盘中。将蒜末、香醋、生抽、盐和香油调成调味汁。将皮蛋块放在豆腐上，淋上调味汁。撒上葱花，即可上桌享用。

4. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜肴，营养丰富，口感酸甜可口。番茄和鸡蛋都是价格实惠的食材，购买成本极低。烹饪过程简便，容易掌握。然而，在餐厅中，这道菜通常以较高的价格出售，利润空间较大。

制作方法：

材料准备：西红柿两个，鸡蛋三个，葱花适量，盐适量，糖适量，生抽一勺，食用油适量。

步骤：将西红柿洗净，切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒成块状，盛出备用。锅中再倒入适量食用油，加热后放入葱花炒香。倒入西红柿块，大火翻炒至西红柿出汁。加入盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

总结

以上四道菜品，虽然制作成本极低，但在餐厅中的售价却相当可观，为饭店带来了丰厚的利润。这些菜品不仅口感美味，而且制作简单，深受食客喜爱。或许，你经常点的那一道菜就在其中。通过本文的介绍和制作方法，你可以在家轻松享受这些美味佳肴，再也不用为餐厅的高价而烦恼了。

当然，我们也要理解饭店的经营成本不仅仅包括食材成本，还包括租金、员工工资、水电费等各项费用。但是，对于消费者而言，了解这些菜品的成本和售价差异，有助于我们更加理性地选择餐厅和菜品，避免不必要的浪费。同时，也希望饭店在追求利润的同时，能够注重食材的质量和菜品的口感，让顾客在享受美食的同时，也能感受到物有所值。