要烤出外焦里嫩的烤土豆，可以按照以下步骤进行：

图源：sfkdu.cn

一、准备食材

选择大小适中的土豆，削皮并洗净。土豆不宜太小，以免烤制过程中不够吃。

将土豆切成适当大小的块状，如小块或三角块，以便更好地接触调味品和烘烤。切块时，可以尽量保持形状一致，以便烤制时受热均匀。

二、预处理土豆

将切好的土豆块放入开水中焯水一分钟左右，然后捞出沥干水分。这一步可以让土豆微熟，缩短烤制时间，避免表皮糊了里面还没熟的情况。如果不焯水，烤制时间相对会长一些，需要勤翻面多观察。

沥干水分后，将土豆块放入大盆中，准备撒料。

三、撒料调味

在大盆中加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒粉等调料，搅拌均匀，使土豆块充分裹上调料。

如果喜欢其他口味，如烧烤味、香辣味等，可以根据个人喜好添加相应的调料，如烧烤酱、辣椒粉等。

四、烤制过程

预热烤箱至适当温度，一般为200度至220度之间。预热时间可以根据烤箱的功率进行调整。

在烤盘上铺上烘焙纸或锡纸，并刷上一层薄薄的油，以防止土豆粘连。

将调好味的土豆块均匀摆放在烤盘上，保持一定的间距，以便烤制时受热均匀。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为20分钟至30分钟之间，具体时间可以根据土豆的大小和烤箱的功率进行调整。

在烤制过程中，可以适时取出烤盘翻面，以使土豆块的两面都能均匀受热并达到外焦里嫩的效果。如果不喜欢翻面，也可以在烤制15分钟左右时用筷子轻轻搅动一下土豆块，以避免粘连和受热不均。

五、享用美食

当土豆块烤至外皮酥脆、内部软糯时，即可取出享用。

可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等点缀品，增加口感和美观度。

按照以上步骤烤制的土豆块，外皮酥脆、内部软糯，口感丰富，非常美味。同时，根据个人口味调整调料的种类和用量，还可以创造出更多独特的口味和风味。