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天气渐凉，过一段时间就要立冬了。对于忙碌的上班族以及要为孩子准备早餐的家长们而言，快捷又营养的早餐显得尤为重要。在此，给大家分享一款我特别喜爱的汤面，做起来简单方便，每人一碗，吃着暖乎乎的。

这碗汤面的食材颇为丰富，有大虾、鸡蛋和菜心。鸡蛋与大虾为我们提供了优质蛋白质，青菜富含维生素，而面条则是碳水的良好来源。倘若觉得营养还不够充足，搭配上果汁或者牛奶也是不错的选择。

这碗面条的做法并不复杂。首先煎好鸡蛋备用，将大虾头稍微煎一下，如果不怕腥，大虾可与面条一同煮。如果怕腥，就加点米酒翻炒一下后盛出。接着用虾头炒出虾油，用来煮汤水，几分钟后把虾头捞起，此时的汤水就变得十分鲜美了。随后煮面条，放入煎好的鸡蛋和菜心，短短十来分钟，就能品尝到一碗热气腾腾、有菜有肉的汤面啦。

【鸡蛋大虾汤面】

【鸡蛋大虾汤面的食材】

细面条：2个（可以用自己制作的手擀面）

鸡蛋：2只，大虾：4只（根据喜好增减，大虾去肠线），

小青菜：200克（可以选用生菜、菜心、小白菜等，用量可以按喜好）

姜：1小块，葱花：适量，

米酒：少许， 胡椒粉：少许，盐：适量。

【鸡蛋大虾汤面的做法】

第一步：炒锅烧热油，打入鸡蛋，用中火将鸡蛋煎至凝固，将煎好的鸡蛋盛起备用。

第二步：炒锅再次放入油，放入小青菜翻炒片刻，小青菜断生盛起待用。

第三步：炒锅加入油，放入去头大虾爆炒几下，加入米酒和胡椒粉，翻炒几下，大虾转色盛起备用。

第四步：炒锅烧热油，放入大虾头和姜片，炒出虾油，加入清水，大火烧开煮出味道，捞出姜片。

第五步：加入面条，将面条用筷子打散，让面条均匀受热，在短时间内将面条煮八分熟，将虾头捞出扔掉。

第六步：加入鸡蛋、大虾和青菜，大火煮沸，放盐和胡椒粉调味即可。因为配菜已经经过炒制，配菜不需要煮很长时间，

【温馨提示】

第一： 面条煮至八分熟即可，后续在汤中加热可保持其筋道口感。

第二：大虾煮的时间不宜过长，以免变老。

第三：调味时可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

这款汤面不仅味道鲜美，还能在寒冷的清晨为我们带来温暖与能量。天凉了，就让这碗汤面成为我们早餐的极佳选择之一，和家人一同享受这份简单却幸福的美味，开启美好的一天。大家不妨都试试，相信你一定会喜欢上它的！