今天教大家一道简单易学的蛏子家常做法，让你在家也能享受到鲜美滋味。蛏子鲜嫩多汁，营养丰富，是餐桌上的一道美味。我们一起来看看这道菜是怎么做的吧！

所需食材

• 蛏子：500克
• 姜：几片（切丝）
• 蒜：3-4瓣（切末）
• 小葱：2根（切段）
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：1勺
• 油：少许
• 小红椒（可选）：1-2个（切圈）

步骤一：蛏子清洗

1. 清水泡蛏子：把蛏子放在清水里，加一勺盐，再滴几滴香油，这样可以帮助蛏子吐沙。静置30分钟左右，吐净沙子后，用清水冲洗干净。
2. 刷洗外壳：吐沙后的蛏子可以用小刷子把外壳刷洗一下，这样烹饪时更卫生干净。

步骤二：准备食材

1. 切配调料：将姜切成丝，蒜切成末，小葱切段。若喜欢微辣的口感，可以切几个小红椒。
2. 控干水分：清洗完的蛏子沥干水分，以防下锅时油溅。

步骤三：焯水去腥

1. 热水焯蛏子：锅中加适量水，放几片姜片和料酒。水烧开后，把蛏子放进去，焯水大约1分钟左右，等到蛏子壳微微张开即可。
2. 捞出沥水：焯好水的蛏子立刻捞出，用冷水冲一下，这样可以让蛏子肉更紧实，也减少腥味。

步骤四：正式烹饪

1. 热油炒香调料：锅里倒入少许油，加入姜丝和蒜末，炒出香味。若喜欢辣味，这时也可以加入切好的小红椒，稍微煸炒。
2. 加入蛏子：调料炒香后，加入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。
3. 调味增鲜：加入一勺生抽和少许盐，继续翻炒，让调料充分渗入蛏子中。翻炒约2分钟，看到蛏子壳全部打开，蛏子肉变得嫩滑即可。

步骤五：撒葱出锅

1. 加入葱段：在出锅前撒上小葱段，翻炒几下增香。
2. 盛盘：将炒好的蛏子装盘，一道鲜香四溢的家常蛏子就做好啦！

小贴士

• 吐沙小窍门：泡蛏子时加点盐和香油，能更好地帮助吐沙。
• 注意火候：蛏子下锅后翻炒时间不要太长，以免肉质变老，影响口感。
• 调味灵活：可根据个人口味调节盐和生抽的量，或者加入一点蚝油提鲜。

这道家常炒蛏子做法简单、鲜嫩入味，无论是日常家宴还是朋友小聚，都是一道讨喜的菜肴。试试看，让家人朋友都尝尝你的手艺吧！