经典美味，酸甜交织：江西糖醋里脊_旅游资讯

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2024-10-31 14:31:45

糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统菜肴，其口感酸甜可口，外焦里嫩，深受大众喜爱。以下是制作糖醋里脊的简要步骤：

准备好猪里脊肉，将其切成小手指粗细的条状，这样炸制出来的里脊肉口感更佳。将切好的肉条放入容器中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟，以便入味。

接下来，调制糖醋汁。在一个小碗中，放入适量的醋、糖、盐和淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀备用。这个糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸甜口感。

调制淀粉糊。将玉米淀粉和清水按1:1的比例混合均匀，再加入一个蛋清，继续搅拌至无颗粒状，调成淀粉糊。将腌制好的肉条倒入淀粉糊中，拌匀使肉条均匀地挂上淀粉糊。

进行炸制。锅中倒入足够的油，烧至八成热时，将肉条一条一条地放入锅中，用中小火炸制。炸至肉条变色、表面呈硬壳状时捞出控油。然后升高油温，将炸好的肉条再次放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。

最后，进行裹汁。锅中留少许底油，放入番茄酱小火炒至冒泡，然后倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠油亮。接着放入炸好的肉条，快速翻炒均匀，使每条肉条都裹上糖醋汁。出锅前可以撒少许熟芝麻点缀增香。

这样，一道色香味俱佳的糖醋里脊就做好了。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。