在这个略带寒意的秋冬天，我们的餐桌是否也开始显得有些沉闷和单调？别急，今天我要为大家推荐一道绝对让你眼前一亮的清爽佳肴——凉拌苦瓜洋葱。当这两种看似普通的食材碰撞在一起时，你会发现，原来它们才是秋冬天里最佳的绝配！

苦瓜，这个在夏季常常被端上餐桌的蔬菜，以其独特的苦涩口感赢得了不少人的喜爱。而到了秋冬天，苦瓜的苦味似乎变得更加柔和，搭配上洋葱的辛香，两者的味道相互交织，竟产生了意想不到的化学反应。苦瓜的清脆与洋葱的爽脆相互映衬，让人在品尝时能够感受到一股清新的力量，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。

准备食材：

苦瓜、洋葱、大蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、食用油、花椒、香醋、白糖、芝麻香油、木耳

具体做法：

1.秋冬很适合经常吃一些苦瓜，今天分享个用苦瓜和洋葱做的开胃小菜。先准备两根苦瓜去头去尾，再从中间对半切开，用勺子把里面的瓤挖出来，尽量挖的干净点，这样可以减少苦瓜的苦味，再把苦瓜切成薄薄的厚片。

2.苦瓜具有清热解毒，解暑去火的功效，但是很多朋友因为口味重不爱吃，切完后装入碗中，加入一勺食盐，倒入适量的清水，先把苦瓜浸泡五分钟，用盐水浸泡也可以减少一部分苦涩味。

3.准备一个洋葱，对半切开，切成粗粗的细丝，切完后用手掰开。

4.准备适量的大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，全部放入碗里，加入一勺熟芝麻，烧至冒烟的花椒油浇在上面激发出香味，再来调一下味，加入两勺生抽、一勺香醋、一小勺白糖、一小勺芝麻香油增香，搅拌均匀，一份万能的凉拌料汁就调好啦。

5.这是提前泡发好的木耳，把根部的硬蒂去掉，然后撕成小朵。

6.锅里水烧开以后，放入泡发好的木耳，把木耳焯水三分钟，完全断生以后捞出来过一下凉水，然后控水。

7.倒在装洋葱的大碗里，切好的苦瓜也放进来，倒入调好的万能料汁，用左手充分抓拌均匀，然后装盘就可以开动啦。

8.苦瓜和洋葱这样搭配真的是特别好吃，口感爽脆又开胃，苦瓜没有经过焯水，营养一点也不会流失，营养又健康的一道开胃小菜，现在这种季节可以经常做给家人吃。